Voici un gratin vraiment délicieux, je l’ai réalisé car j’avais fait trop de riz la veille.
Il peut très bien être réalisé pour les fêtes de fin d’années.
Pour 6 à 8 personnes :
880 g de riz cuit
375 g de fruits de mer (surgelés)
parmesan râpé (quantité en fonction des goûts)
Pour la béchamel au safran :
50 g de beurre
4 cuillères à soupe de farine
250 ml de lait demi-écrémé
20 cl de crème fraîche liquide
1 dose de safran
sel, muscade
Laisser décongeler tranquillement les fruits de mer pendant une nuit au frigo.
Le lendemain, préparer la sauce béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine d’un coup et mélanger bien au fouet.
Verser le lait petit à petit puis la crème en fouettant et continuer de cuire sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajouter la dose de safran, le sel et le poivre et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Ajouter le riz cuit dans la béchamel et mélanger bien.
Dans un plat allant au four, mettre une couche de riz au safran.
Disposer dessus les fruits de mer égouttés.
Recouvrir du restant de riz.
Saupoudrer de parmesan.
Enfourner 15 mn à 180°C.
Mettre sous le grill pendant 5 mn.
Déguster aussitôt.
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