Nid d’amaretti aux cerises (avec ou sans Thermomix)

12 juin 2019

J’adore les amaretti, j’en fais à tous les parfums mais ceux-là à la cerise sont mes préférés.

Si cela vous intéresse, je vous invite à aller lire mon article ici : 
1001 FACONS DE CUISINER LES CERISES afin de tout savoir sur les CERISES 
(la saison, comment bien les choisir, comment les conserver, les bienfaits, 
comment les cuisiner…) avec en outre + de 250 recettes.

J’ai chipé la recette à ma copinaute Marion du blog Novice en cuisine.

Ingrédients :

180 g d’amandes entières

2 blancs d’œufs

1 cuillère à café d’extrait d’amande amère

190 g de sucre glace + 1 petit bol pour les rouler

cerises dénoyautées

AVEC THERMOMIX

Dans le bol du Thermomix, mettre les amandes.

Pulvériser 15 secondes/vitesse 9 (pour en faire une poudre).

Dans le bol, ajouter la poudre d’amandes, le sucre glace, les blancs d’œufs (sans les monter en neige) et l’extrait d’amande.

Mixer 30 secondes/vitesse 6.

Réserver au frais pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Prélever un peu de pâte, façonner des boules (en les aplatissant un peu) et les rouler dans un bol de sucre glace.

Poser sur une plaque allant au four (ou en silicone pour moi).

Ajouter au-dessus de chaque une cerise.

Enfourner environ 15 minutes.

Laisser refroidir (ils seront plus faciles à décoller) avant de pouvoir les déguster.

SANS THERMOMIX

Mixer finement les amandes.

Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace.

Ajouter les blancs d’œufs (sans les monter en neige) et l’extrait d’amande.

Mélanger bien (à la main) et réserver au frais pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Prélever un peu de pâte, façonner des boules (en les aplatissant un peu) et les rouler dans un bol de sucre glace.

Poser sur une plaque allant au four (ou en silicone pour moi).

Ajouter au-dessus de chaque une cerise.

Enfourner environ 15 minutes.

Laisser refroidir (ils seront plus faciles à décoller) avant de pouvoir les déguster.

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Virginie Auclair

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