Les mini samoussas apéritifs au bœuf et carotte, j’en prépare régulièrement depuis des années : croustillants, parfumés et toujours très appréciés à l’heure de l’apéro.
Leur garniture savoureuse avec la douceur des carottes, les épices et la viande, donne un résultat à la fois gourmand et convivial.
Ces petits triangles dorés font partie de mes incontournables quand je reçois !
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Croustillant irrésistible : la feuille de brick dorée et fine donne une texture parfaite à l’apéritif.
- Garniture savoureuse : le bœuf avec les épices donne une farce ultra parfumée, douce grâce à la carotte, relevée juste ce qu’il faut par le piment d’Espelette.
- Parfait pour recevoir : ces mini samoussas apéritifs plaisent à tout le monde et disparaissent toujours très vite.
- Un format convivial : Ces mini-triangles sont idéaux pour être attrapés avec les doigts lors d’un apéritif entre amis ou en famille.
- Pratique à l’avance : la garniture peut se préparer la veille pour gagner du temps le jour J.
Zoom sur ces mini samoussas apéritifs au bœuf et carotte
Ingrédients pour les mini samoussas apéritifs au bœuf et carotte
Pour 20 mini-samoussas :
Pour la garniture :
1 carotte
125 g de viande de bœuf haché
125 ml de bouillon de bœuf (½ cube + 125 ml d’eau)
1/2 cuillère à café de paprika
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de curry
1 pincée de cumin moulu
1 petite pincée de piment d’Espelette
poivre
Etapes de préparation des mini samoussas apéritifs au bœuf et carotte
Préparation de la garniture
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire dorer le bœuf haché sur feu moyen.
- Ajouter la carotte épluchée et râpée, puis mélanger.
- Verser le bouillon de bœuf.
- Incorporer toutes les épices ainsi que le poivre, et bien mélanger.
- Couvrir et laisser mijoter 45 minutes sur feu doux, en remuant de temps en temps, il ne doit presque plus y avoir de liquide.
- Laisser refroidir totalement avant de passer au pliage.
Pliage des samoussas
- Découper chaque feuille de brick en deux, puis chaque moitié en trois bandes.On obtient ainsi de longues bandelettes prêtes à être garnies.
- Déposer une cuillère à café de garniture en bas de chaque bandelette.
- Plier en triangle en remontant la bande sur elle-même, comme sur les photos à gauche. (Et si besoin, YouTube regorge de vidéos très claires, c’est comme cela que j’ai appris !)
- Continuer ainsi jusqu’à la fin de la bande.
Cuisson
- Déposer les samoussas sur une plaque légèrement huilée.
- Enfourner à 180°C pendant environ 20 minutes.
- Laisser tiédir quelques instants puis déguster.
Dégustation et accompagnement
- Servez tièdes ou chauds, à peine sortis du four.
- Accompagnez-les d’une sauce yaourt à la menthe, d’un chutney ou d’une sauce piquante.
- Parfait en apéritif dinatoire avec d’autres bouchées salées.
- Vous pouvez également les servir en plat principal : accompagnez 4 à 6 samoussas par personne d’une salade verte, de riz basmati ou d’une poêlée de légumes.
Accord mets et vin
- Vin rouge : Pinot Noir d’Alsace ou Beaujolais
- Vin blanc : Sauvignon Blanc ou Côte-de-Provence blanc
- Pour les amateurs de bulles : Crémant brut
Conservation
- Au réfrigérateur : Conservez la garniture cuite ou les samoussas déjà cuits dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours.
- Au congélateur : Vous pouvez les congeler crus ou cuits pendant 2 mois.
- Pour les réchauffer : Utilisez le four ou le Airfryer mais évitez le micro-ondes qui les ramollirait.
Astuces de réussite
Bandelettes régulières : pour des triangles homogènes et une cuisson uniforme.
Pour la garniture :
1. Bien laisser réduire la garniture pour éviter que l’humidité ne détrempe la feuille de brick.
2. Laissez complètement refroidir la farce avant de garnir les samoussas.
3. Ne pas mettre trop de garniture sur les feuilles de brick pour éviter qu’elle ne déborde lors du pliage.
Pour plus de croustillant : Vaporisez un peu d’huile d’olive sur les samoussas avant la cuisson.
Variantes possibles
- Remplacez le bœuf haché par de la dinde, du poulet ou de l’agneau haché.
- Version végétarienne avec des lentilles corail ou du tofu émietté à la place de la viande.
- Ajoutez des raisins secs pour une touche sucrée-salée façon tajine.
- Incorporez un peu de fromage comme de la feta ou du chèvre.
- Variez les épices avec un mélange ras-el-hanout pour une version plus marocaine.
- Ajoutez des légumes : petits pois, champignons, courgettes râpées ou oignons confits.
Comment alléger cette recette de mini samoussas apéritifs
- Privilégiez du bœuf haché à 5% de matière grasse.
- Réduisez la quantité de viande et augmentez la part de légumes.
FICHE RECETTE des mini samoussas apéritifs au bœuf et carotte
Mini samoussas apéritifs au bœuf et carotte
Ingrédients
- 4 feuilles de brick
- 1 carotte
- 125 g de viande de bœuf haché
- 125 ml de bouillon de bœuf (½ cube + 125 ml d’eau)
- 1/2 c. à café de paprika
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 pincée de curry
- 1 pincée de cumin
- 1 petite pincée de piment d’Espelette
- 1 filet d'huile d'olive
Instructions
Préparation de la garniture
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites y dorer le bœuf haché à feu moyen.
- Ajoutez la carotte râpée et mélangez.
- Versez le bouillon de bœuf.
- Incorporez toutes les épices, poivrez, et mélangez bien.
- Couvrez et laissez mijoter 45 min sur feu doux, il ne doit presque plus y avoir de liquide.
- Laissez refroidir .
Pliage des samoussas
- Découpez chaque feuille de brick en deux, puis chaque moitié en trois bandes afin d'obtenir de longues bandelette.
- Déposez une cuillère à café de garniture en bas de chaque bandelette.
- Pliez en triangle en remontant la bande sur elle-même.
- Continuez ainsi jusqu’à la fin de la bande.
Cuisson
- Déposez les samoussas sur une plaque huilée.
- Enfournez 20 min à 180°C.
- Laissez tiédir un peu puis servez.
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Si vous testez ces petits triangles dorés, je serai vraiment curieuse de connaître votre avis.
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