Voici des mini-cakes qui ont bien plu à mes fifilles pour leur goûter…

Je remplace de plus en plus la vanille par du thé noir goût chewing-gum dans mes desserts et pâtisseries.

J’adore ce Thé Noir Licorne goût chewing-gum, il a un goût de bonbon et de chewing-gum qui me rappelle mon enfance.

Il donne un goût incomparable à tous mes desserts…

Pour environ 12 mini Rainbow-Cakes :

20 cl de crème fraîche liquide

3 œufs

150 g de sucre en poudre

210 g de farine

115 g d’huile de tournesol

1 sachet de levure chimique

1 petite cuillère à soupe de thé noir Licorne

Ganache au chocolat noir :

80 g de chocolat noir

80 g de crème fraîche liquide

10 g de beurre

Pour la décoration :

Vermicelles en chocolat colorés

Faire chauffer la crème fraîche au micro-ondes puis y faire infuser le thé noir pendant 20 minutes (dans une boule à thé).

Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, la farine, la levure, la crème infusée et l’huile de tournesol, jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Verser cette pâte dans 4 bols (ou plus si vous le souhaitez).

Colorer une des pâtes en vert, une en rouge, une en violet et une en orange (j’utilise du colorant en gel Wilton).

Je m’en sers énormément des colorants en gel : 
pour colorer mes pâtes à gâteaux (Rainbow Cake), le chocolat blanc, 
la pâte à sucre…



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Verser ces pâtes dans des moules demi-sphère beurré et fariné.

J'utilise les moules demi-sphère de la marque Silikomart en silicone



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Enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°C (surveiller bien la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau).

Démouler.

Couper chaque demi-sphère en 3.

Préparer la ganache au chocolat noir :

Mettre dans un saladier, le chocolat cassé en morceaux, la crème fraîche et le beurre et faire fondre au micro-ondes (le beurre doit être totalement fondu mais le chocolat pas encore tout à fait).

Remuer bien avec une fourchette jusqu’à ce que la ganache soit homogène et que le chocolat soit totalement fondu.

Étaler la ganache au chocolat noir sur chaque étage du gâteau demi-sphère (en mélangeant les couleurs…selon vos envies…).

Étaler de la ganache également sur le dessus et les côtés des petits gâteaux.

Saupoudrer de vermicelles colorés.

Réserver à température ambiante au moins 1h avant de pouvoir déguster.