Voici une recette de taboulé très originale.

Avec du croquant avec les radis et du fondant avec le boulgour…

C’est une recette végétarienne !

J’ai remplacé les protéines d’origine animale par des protéines végétales, que l’on trouve par exemple en abondance dans les céréales et les légumes secs (donc ici le quinoa et le boulgour).

Taboulé de quinoa et de boulgour aux radis et aux baies de Goji ( recette Veggie )Taboulé de quinoa et de boulgour aux radis et aux baies de Goji ( recette Veggie )2Taboulé de quinoa et de boulgour aux radis et aux baies de Goji ( recette Veggie )3

Pour 4 personnes :

100 g de quinoa

100 g de boulgour

50 g de semoule de couscous fine

3 petites tomates

8 radis roses

15 g de baies de Goji La Compagnie des Sens

4 cl de jus de citron

10 cl d’huile d’olive

1 cuillère à café de basilic

1 cuillère à café de menthe

sel, poivre

baies de goki.jpg

 

 

Rincer le quinoa et le boulgour pour enlever l’amidon, l’égoutter, puis le mettre dans un saladier. 

Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive (à ce stade-là, on a l’impression qu’il y a trop d’huile d’olive mais les grains de boulgour vont gonfler).

Assaisonner de basilic, menthe, sel et poivre.

Mélanger bien le tout.

 

Couper les tomates en petits dés et les radis en tranches fines.

Les ajouter à la préparation en remuant bien le tout.

Ajouter également les baies de Goji et la semoule de couscous.

 

Laisser le tout mariner une nuit au frais.

Je les ai laissés mariner toute une nuit et une journée complète en mélangeant de temps en temps.

 

Réserver au frais jusqu’au moment de déguster.

 

Avant de servir, mélanger bien le taboulé afin de séparer les grains de boulgour, goûter puis rajouter de l’huile d’olive et du jus de citron si besoin.

Un commentaire sur “Taboulé de quinoa et de boulgour aux radis et aux baies de Goji (recette Veggie)

  1. j’ai fait un genre de taboulé au quinoa ce midi mais j’ai préféré le cuire……je suis contente d’apprendre que ce n’est pas obligatoire, ça simplifiera!

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

%d blogueurs aiment cette page :