Voici une petite entrée bien sympathique et bien appréciée avec ce beaux temps !

En plus, elle est très facile à faire et assez rapide.

Pour 2/3 personnes :

2 œufs

1 concombre

3 cuillères à soupe de mayonnaise

Tapenade Noire LES DÉLICES DU LUBERON (dispo ici : https://amzn.to/33DoNjo)

sel, poivre

Faire cuire l’œuf pendant 10 min dans une casserole d’eau bouillante.

Les faire refroidir sous l’eau froide puis les écailler.

Réserver un jaune et écraser à la fourchette le reste dans un bol.

Laisse tiédir.

Éplucher le concombre, le couper en rondelle de 0,5 cm d’épaisseur environ.

Les tartiner de tapenade noire (j’ai mis environ 1/4 de cuillère à café sur chaque rondelles de concombre).

Dans le bol des œufs écrasés, ajouter la mayonnaise, saler et poivrer et mélanger bien.

Déposer sur chaque rondelles de concombre une cuillère d’œuf à la mayonnaise.

Saupoudrer du jaune d’œuf réservé (pour faire l’effet mimosa).

Déguster bien frais.