Ces crèmes sont vraiment extra!

Une texture ultra crémeuse avec sur le dessus un caramel croquant…

C’est un dessert loin d’être light tout de même…

Je les préfère bien froides car cela fait un contraste avec le dessus qui est réchauffé lors de la caramélisation.

En plus je trouve qu’après une nuit au frais, elles sont plus fermes.

Mais vous pouvez très bien les déguster tiède.

Crème brûlée à la vanille à la multi-délices.jpg

Je me suis inspirée de la recette qui était dans le livret fourni avec la Multidélices.

 

Pour 6 pots :

50 ml de lait entier

1/2 gousse de vanille

1 œuf

2 jaunes d’œufs

60 g de sucre en poudre

600 ml de crème fraîche liquide

Pour 12 pots :

100 ml de lait entier

1 gousse de vanille

3 œufs

3 jaunes d’œufs

120 g de sucre en poudre

1,200 l de crème fraîche liquide

Pour caraméliser le dessus :

de la cassonade

un chalumeau

J'utilise le chalumeau à gaz MASTRAD

disponible ici : https://amzn.to/2GH90Gs


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+ très pratique pour réaliser de beaux desserts

+ indispensable pour un cuisinier amateur

+ très simple d'utilisation

+ pratique car petit format

+ bonne qualité

 

Dans un saladier, à l’aide d’un fouet, battre les oeufs et les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Verser le lait et la crème dans une casserole, couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et à l’aide d’un petit couteau, gratter les graines et les ajouter à la préparation lactée et faire chauffer doucement.

Verser ce mélange bien chaud sur les oeufs tout en fouettant énergiquement.

Bien mélanger.

Répartir dans les pots.

Remplir la base de l’appareil avec de l’eau jusqu’au niveau max.

Brancher la yaourtière, sélectionner le mode dessert lacté et appuyer sur ok.

Régler le temps de cuisson à 30 min pour 6 pots ou 40 min pour 12 pots. (Confirmer en appuyant sur ok).

 

Laisser refroidir.

 

Sans chalumeau

Ensuite, donc sans chalumeau, placer les ramequins dans le four en les saupoudrant de cassonade et en mettant quelques petites lamelles de beurre et placer sous le grill jusqu’à ce que ce soient bien dorés.

Une fois froides, se conservent au frais jusqu’à dégustation.

Avec un chalumeau

Une fois froides, réserver au réfrigérateur.

Juste avant de servir, répartir la cassonade sur les crèmes.

Les brûler au chalumeau.

Servir aussitôt.

 

 

 

Un commentaire sur “Crème brûlée à la vanille à la Multidélices

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