La soupe est un plat typique de la cuisine toscane.
Celle au chou rouge est une recette très colorée et idéale pour l’hiver.
Dans la recette traditionnelle, la soupe n’est pas mixée mais je préfère la manger comme cela.
Cette soupe a eu un avis mitigé, certaines personnes l’ont apprécié et d’autres n’ont pas aimé. C’est vrai que cette soupe est originale et change vraiment de l’ordinaire…
Je me suis inspirée d’une recette du Blog de la Cuisine Italienne.
Pour 6 personnes :
1/2 chou rouge
1 poireau
1 carotte
1 branche de céleri (pas mise)
2 pommes de terre
100 g d’haricots blancs cuits
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 pincée de piment en poudre
1 cuillère à soupe d’origan
huile d’olive
sel, poivre
Couper les légumes en petits cubes et les feuilles de chou en tranches fines.
Dans une casserole, faire revenir quelques minutes les légumes dans un peu d’huile d’olive.
Saupoudrer d’origan.
Mettre le concentré de tomates, la pincée de piment en poudre, saler et poivrer.
Couvrir avec un litre et demi d’eau chaude et laisser bouillir pendant environ une heure.
Mixer les légumes et déguster aussitôt.
Vous pouvez servir la soupe avec des tranches de pain complet frottées à l’ail et/ou également la saupoudrer de parmesan râpé.
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