Voici une sauce rafraîchissante qui allie l’acidité du citron vert, le peps de la coriandre et la puissance de l’ail.
Elle sublime le poisson.
Pour 4 personnes :
2 citron vert
quelques brins de coriandre (8 g environ)
1 gousse d’ail
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Dans une bol, mettre un peu le zeste de citron vert (uniquement l’écorce de couleur verte, le blanc est amer).
Ajouter les citrons pressés, la coriandre ciselée (en entier, les tiges se consomment), l’ail pressée ou hachée et l’huile d’olive.
Saler et poivrer.
Mélanger bien le tout.
Réserver au frais cette sauce avant de vous en servir.
Vous pouvez utiliser cette sauce pour sublimer les recettes ci-dessous :
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