Et voici une délicieuse bûche au café facile et rapide à faire…
Je ne l’ai pas garnie d’une crème au beurre, car je trouve cela trop écœurant…
Je préfère la réaliser avec du mascarpone, qui donne une sensation de légèreté…
Pour la génoise :
4 œufs
100 g de sucre en poudre
60 g de farine
30 g de maïzena
1 cuillère à café de levure chimique
45 g de café soluble
Pour la garniture au café :
500 g de mascarpone
90 g de café soluble
4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
4 cuillères à soupe de sucre cassonade
Personnellement, j'utilise une plaque en silicone avec un rebord bien pratique pour faire cuire ma génoise.... Vous pouvez en trouver sur Amazon ici : https://amzn.to/35tBQ73.
AVEC THERMOMIX
Réaliser la génoise :
Installer le fouet dans le Thermomix.
Dans le bol, mettre les œufs avec le sucre et le café soluble.
Fouetter 6 minutes/vitesse 3/37 °C.
Renouveler l’opération 6 minutes/vitesse 3.
Ajouter ensuite la farine (+ la levure), la maïzena dans le bol du robot et fouetter à nouveau 4 secondes/vitesse 3.
Verser cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou une plaque en silicone à bord relevé comme moi), étaler de façon homogène à l’aide d’une spatule.
Enfourner pour 8 0 10 minutes à 180°C (pour savoir si votre génoise est cuite, presser légèrement sur la surface de la génoise avec le doigt, si l’empreinte disparaît, la génoise est cuite).
Durant la cuisson de la génoise, préparer un torchon humide (bien l’humidifier), à la sortie du four, retourner la génoise sur le torchon humide
et la rouler aussitôt avec le torchon sans trop serrer.
Laisser refroidir dans le torchon.
Réaliser la garniture au café :
Insérer le fouet dans le bol du Thermomix puis verser la crème fraîche liquide et le mascarpone.
Fouetter pendant 1 minute 30/vitesse 3.
Ajouter le sucre et la café soluble et battre 1 minute/vitesse 3.
Quand la génoise est bien refroidie, la dérouler et la garnir.
La rouler en serrant bien cette fois.
Égaliser les bords du biscuit roulé.
Mettre le restant de la garniture au café dessus et sur les côtés en étalant à l’aide d’une fourchette.
La décorer.
Réserver au frais jusqu’au moment de la déguster.
SANS THERMOMIX
Réaliser la génoise :
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et le café soluble.
Ajouter la farine (+ la levure) et la maïzena et mélanger.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige.
Verser cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou une plaque en silicone à bord relevé comme moi), étaler de façon homogène à l’aide d’une spatule.
Enfourner pour 8 0 10 minutes à 180°C (pour savoir si votre génoise est cuite, presser légèrement sur la surface de la génoise avec le doigt, si l’empreinte disparaît, la génoise est cuite).
Durant la cuisson de la génoise, préparer un torchon humide (bien l’humidifier), à la sortie du four, retourner la génoise sur le torchon humide
et la rouler aussitôt avec le torchon sans trop serrer.
Laisser refroidir dans le torchon.
Réaliser la garniture au café :
Dans un saladier, battre le mascarpone et la crème fraîche en chantilly.
Ajouter le sucre et la café soluble et battre jusqu’à ce que cela soit bien homogène.
Quand la génoise est bien refroidie, la dérouler et la garnir.
La rouler en serrant bien cette fois.
Égaliser les bords du biscuit roulé.
Mettre le restant de la garniture au café dessus et sur les côtés en étalant à l’aide d’une fourchette.
La décorer.
Réserver au frais jusqu’au moment de la déguster.
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