Et voici une idée de dessert pour Noël pour changer de la traditionnelle bûche…
J’ai voulu la réaliser avec des pistaches, je n’en achète jamais et du coup le prix m’a refroidie…je me suis donc rabattue sur des Danettes à la pistache…et cela a bien parfumé la chantilly de ce gâteau…
Pâte sablée au cacao :
1/2 gousse de vanille
250 g de beurre mou
100 g de sucre glace
2 pincées de sel
1 blanc d’œuf
260 g de farine
30 g de cacao amer en poudre
1 pincée de cannelle
Chantilly à la pistache :
1 Danette à la pistache
250 g de mascarpone
20 cl de crème fraîche liquide
40 g de sucre glace
Chantilly au cacao :
20 cl de crème fraîche liquide
6 cuillères à soupe de cacao en poudre
10 g de sucre glace
Ustensiles/accessoires recommandés :
- 1 tapis à pâtisserie (dispo ici : https://amzn.to/2HEE3m6)
- 1 rouleau à pâtisserie (dispo ici : https://amzn.to/2rQSWxj)
- 1 poche à douille (dispo ici : https://amzn.to/2ON6x1D)
AVEC THERMOMIX
Réaliser la pâte sablée :
Dans le bol du Thermomix, mettre la farine, le cacao, la cannelle, le beurre, le sucre glace, les grains de la gousse de vanille, le blanc d’œuf (non monté en neige) et le sel.
Mixer 10 secondes/vitesse 4.
Laisser la pâte reposer 2 h au frais afin de la faire durcir.
Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Découper 2 sapins de Noël (comme sur la photo ci-dessous).
Poser sur une plaque allant au four.
Enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°C.
Réaliser la chantilly à la pistache :
Insérer le fouet dans le bol du Thermomix puis verser la crème.
Fouetter 1 minutes 30/vitesse 3.
Ajouter le sucre glace.
Programmer 30 secondes/vitesse 4.
Ajouter le mascarpone et la danette à la pistache.
Programmer 3 minutes/vitesse 4.
Surveiller la consistance, elle doit être bien ferme
Réserver au frais.
Réaliser la chantilly au cacao :
Insérer le fouet dans le bol du Thermomix puis verser la crème.
Fouetter 1 minutes 30/vitesse 3.
Ajouter le sucre glace et le cacao.
Programmer 30 secondes/vitesse 4.
Réserver au frais.
Montage du christmas cake :
Poser un sablé en forme de sapin de Noël.
Disposer joliment dessus à l’aide d’une poche à douille la chantilly à la pistache et la chantilly au cacao (sur le tronc du sapin).
Poser délicatement dessus un deuxième sablé.
Disposer à nouveau joliment de la chantilly à la pistache et au cacao.
Terminer par la décoration.
Réserver au frais jusqu’au moment de le déguster.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez faire la pâte sablée et la congeler crue, elle se gardera au congélateur un mois maximum. Il vous suffit de la laisser décongeler au frigo avant de l’utiliser.
- Vous pouvez également cuire les biscuits plusieurs jours à l’avance et les conserver bien à l’abri de la chaleur et l’humidité dans une boîte hermétique.
SANS THERMOMIX
Réaliser la pâte sablée :
Battre le beurre avec le sucre glace.
Ajouter les grains de la gousse de vanille, le sel puis le blanc d’œuf (non monté en neige) sans trop mélanger.
Incorporer ensuite la farine, le cacao et la cannelle.
Laisser la pâte reposer 2 h au frais afin de la faire durcir.
Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Découper 2 sapins de Noël (comme sur la photo ci-dessous).
Poser sur une plaque allant au four.
Enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°C.
Réaliser la chantilly à la pistache :
Verser la crème fraîche dans un saladier et mixer avec le batteur électrique jusqu’à ce que cela ait la consistance d’une chantilly.
Ajouter le sucre glace et battre 2 minutes.
Ajouter le mascarpone et la Danette à la pistache et mixer jusqu’à ce que la chantilly soit bien homogène.
Réserver au frais.
Réaliser la chantilly au cacao :
Battre la crème pendant plusieurs minutes.
Il faut compter environ 7 à 10 minutes.
La crème chantilly est prête dès qu’une petite pointe appelée « bec d’oiseau » se forme au moment de ressortir le fouet.
Saupoudrer de cacao et de sucre glace petit à petit en continuant de battre.
Réserver au frais.
Montage du christmas cake :
Poser un sablé en forme de sapin de Noël.
Disposer joliment dessus à l’aide d’une poche à douille la chantilly à la pistache et la chantilly au cacao (sur le tronc du sapin).
Poser délicatement dessus un deuxième sablé.
Disposer à nouveau joliment de la chantilly à la pistache et au cacao.
Terminer par la décoration.
Réserver au frais jusqu’au moment de le déguster.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez faire la pâte sablée et la congeler crue, elle se gardera au congélateur un mois maximum. Il vous suffit de la laisser décongeler au frigo avant de l’utiliser.
- Vous pouvez également cuire les biscuits plusieurs jours à l’avance et les conserver bien à l’abri de la chaleur et l’humidité dans une boîte hermétique.
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