L’association poireau/saumon, j’adore trop trop, trop….
En divisant les proportions par 2, ce pourrait être un plat idéal à déguster pour la St-Valentin !
Pour 4 personnes :
5 feuilles de brick
3 poireaux
4 pavés de saumon (frais ou surgelés)
2 échalotes
1 jaune d’oeuf pour la dorure
huile d’olive
sel, poivre
Émincer finement les échalotes et les faire revenir dans une sauteuse dans un peu d’huile d’olive.
Laver soigneusement les poireaux, enlever les 3/4 du vert et la première couche extérieure puis les couper en fines rondelles et les ajouter aux échalotes.
Faire cuire, à couvert, sur feu moyen pendant 30 minutes environ, en rajoutant de l’eau en cas de besoin si ça attache au fond, et en mélangeant de temps en temps.
A la fin de la cuisson, les poireaux doivent être fondants.
Saler et poivrer.
Bien les égoutter dans une passoire (L’humidité risquerait de mouiller les feuilles de brick, qui perdraient de leur croquant).
Poser une feuille de brick sur le plan de travail, et en couper une autre en 4.
Rajouter alors le quart sur la feuille entière pour doubler le fond.
Poser le pavé de saumon sur la feuille doublée.
Étaler par-dessus la fondue de poireaux.
Saler et poivrer.
Refermer la feuille de brick, rabattre le côté du bas puis du haut sur la garniture puis refermer les 2 côtés latéraux.
Huiler l’extérieur à l’aide d’un pinceau (si vous optez pour la cuisson au four).
Les retourner et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (que j’ai graissé).
Dorer au jaune d’œuf.
Enfourner pour 20 minutes à 200 °C.
A la sortie du four, enlever l’excédent d’huile avec du papier absorbant.
Déguster aussitôt avec en accompagnement du riz blanc.
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