J’adore les œufs cocotte, ici la cancoillotte les subliment.

A déguster en entrée pour les gourmands ou en plat avec une bonne salade verte…

Pour ceux qui ne connaisse pas la cancoillotte :

La cancoillotte est un fromage à pâte fondue principalement fabriqué en Franche-Comté, ainsi qu’en Lorraine et au Luxembourg (où on l’appelle Kachkéis).

Elle est obtenue à partir d’un mélange de metton (lait écrémé caillé) et d’eau, additionné de beurre en fin de préparation.

Ce fromage est typique de la cuisine franc-comtoise et c’est un fromage maigre (le taux est de 8 à 12 % de matière grasse et vient du faite de l’ajout du beurre lors de la fonte).

Durant la Seconde Guerre mondiale, la vente du metton était libre en France, puisqu’il ne contient pas de matière grasse, alors que tous les autres produits gras étaient soumis au rationnement.

La saveur de ce fromage a évolué et deux cancoillottes, dont une au goût plus prononcé, existent.

En Franche-Comté, il est surnommé « la colle » en raison de sa consistance.

(source : Wikipédia)

Pour 4 personnes :

4 œufs

160 g de cancoillotte

4 cuillères à café de crème fraîche liquide

gruyère râpé (quantité en fonction des goûts)

150 g de jambon en dés

sel, poivre

Dans des ramequins, mettre la cancoillotte au fond.

Puis disposer dessus les dés de jambon.

Ensuite verser 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

Saler et poivrer.

Parsemer de gruyère râpé.

Casser un œuf sur le tout.

Faire cuire 10-15 min à 180°C (jusqu’à ce que le blanc soit cuit, bien surveiller car le temps de cuisson dépend vraiment de la puissance de votre four).

Déguster aussitôt.

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