Ah, la tortilla espagnole… Ce grand classique de la gastronomie ibérique qui nous transporte instantanément sous le soleil de l’Espagne !
Mais que diriez-vous de faire voyager ce plat traditionnel un tout petit peu plus loin en y glissant une touche de caractère ?
Dans cette recette, on oublie la version classique pour intégrer du chorizo qui vient parfumer délicatement les pommes de terre et réveiller les papilles.
Cette tortilla généreusement garnie est ultra facile à réussir.
Parfaite pour un dîner sur le pouce accompagnée d’une salade verte, à couper en dés pour un apéritif dînatoire, ou à glisser dans un panier de pique-nique, elle régale à coup sûr.
Origine et tradition de la tortilla espagnole
- La tortilla espagnole, aussi appelée tortilla de patatas, est un plat emblématique de la cuisine d’Espagne, datant du XVIIIe siècle.
- Traditionnellement, elle est préparée avec des pommes de terre, des œufs, de l’oignon, et parfois du jambon ou d’autres ingrédients selon les régions.
- C’est un plat simple, convivial, souvent consommé en tapa ou en plat principal, et apprécié à toute heure.
- Chaque famille espagnole a sa propre recette.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Ultra gourmande : Le duo pommes de terre fondantes + chorizo est un pur délice.
- Simple et économique : Des ingrédients du quotidien, une préparation accessible même aux débutants.
- Polyvalente : Parfaite chaude, tiède ou froide, en repas, en tapas ou en lunchbox.
- Conviviale : Une recette qui rassemble, idéale pour 6 personnes et les grandes tablées.
- Une version simplifiée au four.
Zoom sur cette tortilla espagnole aux pommes de terre et chorizo ainsi que sa préparation
Ingrédients pour la tortilla espagnole aux pommes de terre et au chorizo
Pour environ 6 personnes :
8 œufs
500 g de pommes de terre
120 g de chorizo
1/4 de bouquet de persil
1 oignon
1 cuillère à café d’ail semoule
sel, poivre
Etapes de préparation de la tortilla espagnole aux pommes de terre et au chorizo
AVEC THERMOMIX
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles et les mettre dans la poêle et mélanger bien.
- Laisser cuire pendant environ 10 minutes, en mélangeant de temps en temps.
- Ajouter l’oignon émincé finement et l’ail semoule.
- Mélanger bien et poursuivre la cuisson 8 minutes.
- Saler, poivrer puis ôter la poêle du feu et laisser le tout refroidir pendant une dizaine de minutes.
- Incorporer le chorizo coupé en dés ainsi que le persil ciselé finement.
- Préchauffer le four à 190° C.
- Dans le bol du Thermomix, mettre les œufs et mélanger 1 minute/vitesse 2. Saler et poivrer.
- Mettre les pommes de terre cuites au fond d’un moule à manqué.
- Verser dessus l’appareil à œufs.
- Enfourner pour 30 à 35 minutes.
SANS THERMOMIX
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles et les mettre dans la poêle et mélanger bien.
- Laisser cuire pendant environ 10 minutes, en mélangeant de temps en temps.
- Ajouter l’oignon émincé finement et l’ail semoule.
- Mélanger bien et poursuivre la cuisson 8 minutes.
- Saler, poivrer puis ôter la poêle du feu et laisser le tout refroidir pendant une dizaine de minutes.
- Incorporer le chorizo coupé en dés ainsi que le persil ciselé finement.
- Préchauffer le four à 190° C.
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Saler et poivrer.
- Mettre les pommes de terre cuites au fond d’un moule à manqué.
- Verser dessus l’appareil à œufs.
- Enfourner pour 30 à 35 minutes.
Dégustation
- Servez votre tortilla tiède ou à température ambiante.
- Parfaite en entrée, en plat principal avec une salade ou coupée en petits cubes à l’apéritif.
- Idéale à transporter pour un pique-nique.
Accompagnement
Salades
- Une salade verte.
- Une salade de tomates à l’ail et au basilic.
Légumes et crudités
- Des poivrons marinés (escalivada) : Des lanières de poivrons rouges et jaunes confits au four avec de l’huile d’olive et de l’ail.
- Une poêlée de courgettes à la provençale : Des dés de courgettes sautés rapidement avec un peu d’ail et d’herbes de Provence.
Accord mets et vin
- Vin blanc : Albariño, Verdejo ou Sauvignon
- Vin rouge : Pinot Noir ou Gamay (Beaujolais)
Conservation
- Au réfrigérateur : Elle se conserve 2-3 jours au frais.
- La congélation est déconseillée.
Astuces de réussite
- Coupez vos rondelles de pommes de terre de manière bien régulière pour qu’elles cuisent uniformément.
- Laissez bien tiédir les pommes de terre avant d’ajouter les œufs pour éviter de les cuire prématurément dans le saladier ou le bol du Thermomix.
Variantes possibles
- Remplacez le chorizo par du jambon ou des lardons.
- Ajoutez des olives noires, des tomates séchées ou de la feta.
- Incorporez une poignée d’épinards revenus à la poêle avec les pommes de terre.
Comment alléger cette recette
- Précuisez vos rondelles de pommes de terre à la vapeur plutôt que dans l’huile d’olive pour réduire considérablement l’apport en matières grasses.
- Remplacez le chorizo par du jambon cru dégraissé pour conserver le côté salé et parfumé tout en allégeant les calories.
- Ajoutez des légumes (courgettes, poivrons) pour augmenter le volume sans trop de calories, et réduire d’autant la part de pommes de terre.
FICHE RECETTE de la tortilla espagnole aux pommes de terre et au chorizo
Tortilla espagnole aux pommes de terre et au chorizo
La tortilla espagnole est une omelette épaisse aux pommes de terre, parfois agrémentée d’oignons et de chorizo. C’est un plat délicieux typique et populaire de ce pays.
Ingrédients
- 8 œufs
- 500 g de pommes de terre en rondelles
- 120 g de chorizo
- 1/4 de bouquet de persil
- 1 oignon
- 1 c. à café d’ail semoule
- 1 filet d'huile d'olive
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les rondelles de pommes de terre et mélangez. Laissez cuire 10 min.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail semoule, mélangez bien puis poursuivez la cuisson 8 min. Salez, poivrez puis ôtez la poêle du feu et laissez refroidir 10 min.
- Incorporez le chorizo coupé en dés et le persil ciselé.
- AVEC THERMOMIXDans le bol, mettez les œufs puis mélangez 1 min/vit 2, salez et poivrez.SANS THERMOMIXDans un saladier, battez les œufs en omelette. Salez et poivrez.
- Mettez les pommes de terre cuites au fond d’un moule à manqué.
- Versez dessus l’appareil à œufs.
- Enfournez 30 à 35 min.
Si vous aimez cette recette, venez découvrir aussi
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