Voici une manière gourmande de cuisiner des courgettes et de réussir à en faire manger aux enfants comme cela ressemble beaucoup à un plat de pâtes qu’ils adorent.
Vous pouvez faire d’autres variantes avec des carottes, des aubergines…
Pour environ 3 personnes :
3 petites courgettes (poids total 580 g)
1 oignon
1 jaune d’œuf
20 cl de crème fraîche liquide
150 g de lardons
parmesan râpé (quantité en fonction des goûts)
huile d’olive
sel, poivre
Laver les courgettes.
À l’aide d’un économe, couper les courgettes en tagliatelles (en vous arrêtant avant les pépins).
Émincer finement l’oignon et le faire revenir dans une poêle dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter les tagliatelles de courgettes et faire cuire sur feu doux une dizaine de minutes en pensant à mélanger de temps en temps.
Saler et poivrer.
Faire revenir un peu les lardons dans une sauteuse.
Y ajouter les tagliatelles de courgettes et la crème fraîche.
Faire cuire le tout pendant 10 min (les courgettes doivent être tendres).
Hors du feu, ajouter le jaune d’œuf et mélanger bien.
Déguster aussitôt en saupoudrant chaque assiette de parmesan râpé.