Est-ce que vous avez déjà entendu parler des cookies-brownies ?
Ces biscuits ressemblent à des cookies avec le côté croustillant dessus mais on retrouve bien le moelleux et la décadence d’un brownie à l’intérieur…
Bref comme vous pouvez l’imaginer, c’est une tuerie…
J’ai chipé cette recette à ma copinaute Samar du bog Mes Inspirations Culinaires.
Ingrédients
Pour une vingtaine de cookies :
200 g de chocolat noir à pâtisser
40 g de beurre demi-sel
2 œufs
110 g de sucre en poudre (je n’en ai mis que 80 g)
1 cuillère à café de café soluble (on ne le ressent pas en goût, c’est juste pour intensifier la saveur du chocolat)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
40 g de farine
150 g de pépites de chocolat (je n’en ai mis que 100 g)
Moules/ustensiles recommandés
Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm GUY DEMARLE
Toile de cuisson 40 x 30 cm GUY DEMARLE
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N'hésitez pas à me contacter en commentaire, en privé ou par mail.
Conseillère : Auclair Virginie / Code : GP00031744
Instructions
AVEC THERMOMIX
Mettre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre dans un saladier et faire fondre au micro-ondes.
Mélanger bien jusqu’à ce que la ganache soit homogène.
Laisser refroidir.
Insérer le fouet dans le bol du Thermomix puis mettre les œufs et le sucre et régler 5 minutes/vitesse 3.
Ôter le fouet puis ajouter le chocolat fondu et mélanger 30 secondes/vitesse 4.
Ajouter le café soluble, la farine et la vanille puis mélanger 30 secondes/vitesse 4.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger 10 secondes/vitesse 2/sens inverse.
La pâte n’est pas comme celle des cookies mais plus ou moins liquide comme celle des brownies.
Placer le saladier pendant au moins 1 h au frais.
Faire des boules de pâte du bout des doigts et les poser sur une plaque allant au four en les aplatissant un peu.
Enfourner pour 10 minutes.
Les laisser totalement refroidir avant de pouvoir les déguster.
SANS THERMOMIX
Mettre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre dans un saladier et faire fondre au micro-ondes.
Mélanger bien jusqu’à ce que la ganache soit homogène.
Laisser refroidir.
Dans un autre saladier, fouetter le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser le chocolat fondu et refroidit sur les œufs et mélanger bien le tout.
Ajouter le café soluble, la farine ainsi que l’extrait de vanille liquide.
Incorporer les pépites de chocolat.
La pâte n’est pas comme celle des cookies mais plus ou moins liquide comme celle des brownies.
Placer le saladier pendant au moins 1 h au frais.
Faire des boules de pâte du bout des doigts et les poser sur une plaque allant au four en les aplatissant un peu.
Enfourner pour 10 minutes.
Les laisser totalement refroidir avant de pouvoir les déguster.
Trucs et astuces pour réussir vos cookies
- Le beurre doit être mou (pour un cookie moelleux à l’intérieur et croustillant sur dessus)
- Préférer du sucre de canne non raffiné au sucre blanc (permet de donner un goût particulier à vos cookies et de les rendre moelleux)
- Ne pas trop battre la pâte
- Mettre la pâte au frais avant la cuisson idéalement la veille
- Former des boules de pâte, plus hautes que larges
- Laisser suffisamment d’espace entre chaque cookies
- Surveiller bien la cuisson (les cookies doivent encore être mous, ils durciront en refroidissant)
- Ils seront meilleurs dégustés le jour même
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AUCLAIR Virginie
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