Ce quatre-quarts de Christophe Felder est un pur délice !
3 cuillerées à soupe de sucre en poudre + 1 cuillerée à soupe d’eau (pour le caramel)
3 pommes
3 œufs
150 g de beurre mou
150 g de sucre en poudre
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 180° C.
Dans une casserole, préparer un caramel avec les 3 cuillerées à soupe de sucre et la cuillerée à soupe d’eau.
Laisser blondir et verser ce caramel dans le fond d’un moule à manquer de 25 cm de diamètre (j’ai utilisé un moule carré en silicone).
Incliner le moule pour bien répartir le caramel de partout.
Eplucher les pommes, enlever le cœur et les pépins puis les couper en dés.
Les répartir sur le caramel dans le moule.
Dans un saladier, fouetter le sucre en poudre avec le beurre mou.
Ajouter les œufs un à un, puis incorporer la farine et la levure.
Mélanger bien le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte sur les morceaux de pommes et enfourner pour environ 40 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler ce quatre-quarts.
Ce gâteau se déguste tiède ou froid.
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