Les Hasselback potatoes sont une recette simple, économique et incroyablement gourmande : des pommes de terre fondantes à l’intérieur, croustillantes à l’extérieur, et parfumées aux herbes.
Elles accompagnent parfaitement une viande ou un poisson et font toujours sensation à table.
J’en prépare régulièrement à la maison : mes enfants en raffolent !
Je les cuisais avant au four, mais l’Airfryer a clairement changé la donne : une cuisson plus rapide, uniforme et un croustillant irrésistible sur chaque lamelle.
Origine et tradition des Hasselback potatoes
- Une recette née en Suède : les Hasselback potatoes ont été inventées dans les années 1950 au célèbre restaurant Hasselbacken, à Stockholm.
- Une technique simple mais ingénieuse : les fines entailles permettent une cuisson uniforme et un croustillant incomparable, devenu la signature du plat.
- Un classique de la cuisine scandinave : aujourd’hui, c’est un accompagnement incontournable en Suède, souvent servi lors des repas familiaux ou des fêtes.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Croustillant irrésistible : chaque lamelle devient dorée et ultra croustillante, tout en gardant un cœur fondant.
- Recette économique : quelques pommes de terre, un peu de beurre, des herbes… Pas d’ingrédients coûteux ou difficiles à trouver.
- Effet “wahou” visuel : une présentation simple mais spectaculaire qui impressionne toujours.
- Accompagnement polyvalent : parfait avec une viande, un poisson ou même une salade gourmande.
- Succès garanti auprès des enfants : chez moi, c’est un classique : ils en redemandent.
- Recette inratable : simple, rapide, et toujours délicieuse, même pour les jours où l’on manque de temps.
Zoom sur ces Hasselback potatoes et leur préparation
Ingrédients pour le Hasselback potatoes
Pour 4 personnes :
8 pommes de terre moyennes
40 g de beurre doux ou demi-sel
thym séché (ou herbes de Provence)
sel (fleur de sel de préférence)
Optionnel : ail semoule, paprika, piment d’Espelette
Etapes de préparation des Hasselback potatoes
Etape 1 : Préparation des pommes de terre
- Laver soigneusement les pommes de terre en conservant la peau.
Bien les essuyer.
- Les placer sur une planche à découper, puis réaliser des entailles tous les 2 à 3 mm dans le sens de la largeur, sans les couper entièrement. Les lamelles doivent rester attachées à la base.
Etape 2: Cuisson
Placer les pommes de terre dans le panier de l’Air Fryer.
Faire fondre le beurre dans un bol puis ajouter le sel, le thym et les épices de votre choix.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner généreusement chaque pomme de terre en essayant de faire pénétrer un peu de beurre entre les lamelles.
Faire cuire à 180 °C pendant 25 à 30 minutes.
À mi‑cuisson, badigeonner à nouveau les pommes de terre avec le beurre fondu pour renforcer le croustillant et la coloration.
Dégustation et accompagnement
- Parfaites en accompagnement : idéales avec une viande grillée, un poisson rôti ou une volaille.
- Elles se marient très bien avec une salade ou des légumes rôtis pour un menu végétarien.
- Elles peuvent aussi être servies en plat principal avec une sauce au yaourt ou une crème à l’ail.
Accord mets‑vin
- Vin blanc : Chardonnay ou Bourgogne aligoté.
- Vin rouge : Beaujolais ou Pinot noir.
Conservation
- Au réfrigérateur : se conservent 2 jours dans une boîte hermétique.
- Réchauffage facile : 5 à 7 minutes à l’Airfryer pour leur redonner leur croustillant.
- Éviter le micro‑ondes : elles deviennent molles.
- Congélation possible : mais elles seront moins croustillantes après décongélation.
Astuces de réussite
- Le choix de la variété : Privilégiez des pommes de terre à chair fondante mais qui se tiennent, comme la Agata, la Mona Lisa ou la Samba.
- Astuce de découpe : Placer la pomme de terre entre deux baguettes en bois. Couper des tranches fines de 2 mm : les baguettes empêcheront votre couteau d’aller jusqu’au bout, gardant la base intact.
- L’ouverture des lamelles : Si vos pommes de terre sont un peu serrées, passez-les sous l’eau tiède après la coupe. Cela retire un peu d’amidon et aide les lamelles à s’écarter légèrement pendant la cuisson.
- Bien badigeonner : le beurre doit pénétrer entre les lamelles pour un croustillant maximal.
- Arroser à mi‑cuisson : c’est le secret d’une coloration parfaite.
Variantes possibles
- À mi-cuisson, glissez des fines demi-tranches de bacon et de cheddar (ou de comté) entre les lamelles. Un pur délice réconfortant !
- Expérimentez avec des épices comme le curry, le cumin ou le piment d’Espelette pour une touche plus relevée.
- Déclinez cette recette avec des patates douces pour une note sucrée-salée ultra-tendance.
Comment alléger cette recette
- Remplacez le beurre par de l’huile d’olive : C’est tout aussi croustillant et excellent pour la santé.
- Préparez des pommes de terre plus petites : pour des portions moins caloriques.
- Sauce légère en accompagnement : Servez-les avec une sauce à base de skyr ou de fromage blanc 0 %, relevée d’un filet de jus de citron, d’ail pressé et de ciboulette.
FICHE RECETTE des Hasselback potatoes
Hasselback potatoes ou pommes de terre à la suédoise AU AIRFRYER
Ingrédients
- 8 pommes de terre moyennes
- 40 g de beurre
- thym séché (ou herbes de Provence)
- sel (fleur de sel de préférence)
- Optionnel : ail semoule, paprika, piment d’Espelette
Instructions
- Lavez les pommes de terre en conservant la peau et essuyez-les bien.
- Placez-les sur une planche à découper, puis réalisez des entailles tous les 2 à 3 mm dans le sens de la largeur, sans les couper entièrement. Les lamelles doivent rester attachées à la base.
- Placez les pommes de terre dans le panier de l’Air Fryer.
- Faites fondre le beurre dans un bol puis ajoutez le sel, le thym et les épices de votre choix.
- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez généreusement chaque pomme de terre en essayant de faire pénétrer un peu de beurre entre les lamelles.
- Faites cuire 25 à 30 min à 180 °C.
- À mi‑cuisson, badigeonnez à nouveau les pommes de terre avec le beurre fondu pour renforcer le croustillant et la coloration.
Si vous aimez cette recette, venez découvrir aussi
Si vous testez ces pommes de terre suédoises, je serai vraiment curieuse de connaître votre avis.
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