La crème caramel au Airfryer est une recette géniale du chef Norbert Tarayre que je devais absolument vous partager !
On l’aime tous beaucoup à la télé comme sur internet pour sa bonne humeur, son franc-parler, mais surtout parce qu’il propose toujours une cuisine sans prise de tête et accessible à tout le monde.
Avec lui, la cuisine devient facile et on n’a plus peur de se lancer !
Aujourd’hui, on va donc suivre ses conseils pour préparer ce délicieux dessert classique.
Vous allez voir, c’est très simple à faire, rapide, et le résultat est tout simplement parfait pour terminer le repas sur une note gourmande.
Cette recette est extraite du nouveau livre « Ma pâtisserie au Airfryer tous les secrets d’un chef de famille » de Norbert Tarayre.
Origine de la crème caramel
- La crème caramel (ou « flan renversé ») est un grand classique des desserts de grand-mère, très présent en France, en Espagne (flan) et en Amérique latine.
- Ses ancêtres remontent à l’Antiquité : les Romains cuisaient déjà des préparations à base d’œufs et de lait, sucrées au miel.
- Le caramel, lui, s’est démocratisé avec la généralisation du sucre en Europe, à partir du XVIIe siècle.
- Aujourd’hui, elle a été revisitée avec l’Airfryer : mêmes saveurs d’antan, cuisson plus simple et rapide.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Une recette facile à réaliser avec seulement 5 ingrédients que vous avez sûrement déjà dans vos placards.
- Une cuisson au Airfryer qui évite d’allumer le grand four avec un bain-marie express.
- Une texture ultra fondante et onctueuse.
- Un véritable dessert régressif qui rappelle les goûters de l’enfance.
- Une recette économique idéale pour régaler toute la famille.
- Un caramel fait maison généreux qui apporte une délicieuse note gourmande.
- Une préparation pouvant être réalisée la veille.
- Les petits pots individuels, c’est mimi et pratique pour servir.
Zoom sur cette crème caramel au Airfryer et sa préparation
Ingrédients pour la crème caramel au Airfryer
Pour 6 à 8 petits pots :
Pour le caramel :
200 g de sucre en poudre
1 à 2 cuillères à soupe d’eau
Pour l’appareil :
6 œufs
1L de lait
200 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de vanille en poudre
Etapes de préparation de la crème caramel au Airfryer
Réalisation du caramel
- Dans une casserole, faire fondre le sucre avec l’eau sur feu doux, jusqu’à obtenir un caramel ambré.
- Verser le caramel au fond des petits pots puis laisser figer.
Réalisation de l’appareil AVEC THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre les œufs, le sucre, la vanille et le lait.
- Mixer 10 secondes/vitesse 4.
Réalisation de l’appareil SANS THERMOMIX
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et la vanille.
- Verser le lait petit à petit tout en mélangeant.
Cuisson
- Préchauffer l’Airfryer à 180°C pendant 10 min.
- Verser l’appareil dans les petits pots sur le caramel.
- Les placer ensuite dans un plat à l’intérieur du Airfryer, et verser de l’eau chaude dans le plat, jusqu’à mi-hauteur des petits pots.
- Lancer la cuisson 25 min à 160°C.
- Laisser refroidir puis placer au frais au moins 2 heures avant la dégustation.
Dégustation et accompagnement
- Ce dessert se déguste bien frais.
- Servez cette crème caramel avec un biscuit sec : sablé, cookie, tuile aux amandes, langues de chat…
Accord mets et vin
- Vin blanc : Coteaux du Layon ou Monbazillac
Conservation
- Au réfrigérateur : Les petits pots se gardent très bien 3 à 4 jours au frais.
- Au congélateur : La congélation n’est pas possible.
Astuces de réussite
- Pour le caramel, surveillez bien votre casserole. Dès que le caramel prend une belle couleur ambrée (comme du sirop d’érable), retirez-le du feu. Trop foncé, il sera amer.
- Versez le caramel rapidement dans les ramequins car il durcit vite.
- Pensez bien à utiliser de l’eau déjà chaude quand vous la versez dans le plat de l’Airfryer. Cela permet à la cuisson de démarrer tout de suite en douceur.
- Comptez bien 2 heures de repos au réfrigérateur minimum (idéalement une nuit).
- Chaque Airfryer est différent : ajustez le temps de cuisson de quelques minutes selon votre modèle.
Variantes possibles
- Ajoutez un peu de cannelle ou de fève tonka.
- Parfumez le lait avec du café soluble.
- Incorporez du zeste d’orange ou de citron.
- Réalisez une version chocolatée avec du cacao non sucré.
- Utilisez du lait de coco pour une variante exotique.
Comment alléger cette recette
- Moins de sucre : Le caramel apporte déjà beaucoup de sucre. Vous pouvez baisser la quantité de sucre dans la crème et passer de 200 g à 130 ou 150 g sans problème.
- Ou alors optez pour un sucre de coco ou un édulcorant en remplacement du sucre.
- Le choix du lait : Utilisez du lait écrémé ou une boisson végétale au lieu du lait entier.
FICHE RECETTE de la crème caramel au Airfryer au Thermomix
Crème caramel au Airfryer de Norbert Tarayre AVEC THERMOMIX
Découvrez comment réaliser une crème caramel fondante et régressive en toute simplicité, grâce à la préparation express au Thermomix et à une cuisson parfaitement maîtrisée au bain-marie dans l'Airfryer.
Ingrédients
Pour le caramel
- 200 g de sucre
- 2 c. à soupe d'eau
Pour l'appareil
- 6 œufs
- 1 L de lait
- 200 g de sucre
- 1 c. à café de vanille en poudre
Instructions
Réalisez le caramel
- Dans une casserole, faites fondre le sucre avec l’eau sur feu doux, jusqu’à obtenir un caramel ambré.
- Versez le caramel au fond des petits pots puis laissez figer.
Réalisez l'appareil
- Dans le bol du Thermomix, mettez les œufs, le sucre, la vanille et le lait.
- Mixez 10 sec/vit 4.
Cuisson
- Préchauffez l’Airfryer 10 min à 180°C.
- Versez l’appareil dans les petits pots sur le caramel.
- Placez-les dans un plat à l’intérieur du Airfryer et verserz de l’eau chaude dedans, jusqu’à mi-hauteur des petits pots.
- Lancez la cuisson 25 min à 160°C.
- Laissez refroidir puis placez au frais au moins 2 h avant la dégustation.
FICHE RECETTE de la crème caramel au Airfryer de Norbert Tarayre
Crème caramel au Airfryer de Norbert Tarayre
Réalisez une délicieuse crème caramel maison, une recette de Norbert Tarayre avec une cuisson inratable au bain-marie au Airfryer.
Ingrédients
Pour le caramel
- 200 g de sucre
- 2 c. à soupe d'eau
Pour l'appareil
- 6 œufs
- 1 L de lait
- 200 g de sucre
- 1 c. à café de vanille en poudre
Instructions
Réalisez le caramel
- Dans une casserole, faites fondre le sucre avec l’eau sur feu doux, jusqu’à obtenir un caramel ambré.
- Versez le caramel au fond des petits pots puis laissez figer.
Réalisez l'appareil
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et la vanille.
- Versez le lait petit à petit tout en mélangeant.
Cuisson
- Préchauffez l’Airfryer 10 min à 180°C.
- Versez l’appareil dans les petits pots sur le caramel.
- Placez-les dans un plat à l’intérieur du Airfryer et verserz de l’eau chaude dedans, jusqu’à mi-hauteur des petits pots.
- Lancez la cuisson 25 min à 160°C.
- Laissez refroidir puis placez au frais au moins 2 h avant la dégustation.
Avec cette recette, je participe au Bal du livre
Ce défi mensuel est organisé par Alicia du blog Bal des saveurs.
Je vous invite à aller voir les réalisations des autres participants
- Jackie du blog La cuisine de Jackie
- Michelle du blog Plaisirs de la maison
- Irisa du blog Cuisine et couleurs
- Nessa du blog Baking with nessa
- Delphine du blog Oh la gourmande
- Isca du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
- Vanessa du blog La popote de petit-bohnium
- Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
- Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
- Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé
- Alicia du blog Bal des saveurs
Si vous aimez ces crème caramel au Airfryer, venez découvrir aussi
Si vous testez ce dessert, je serai vraiment curieuse de connaître votre avis.
N’hésitez pas à partager vos variantes, vos astuces, vos ingrédients secrets ou votre façon personnelle de faire cette recette.
Dites‑moi tout cela en commentaire : je serai ravie de découvrir vos retours et votre expérience autour de cette crème caramel au Airfryer de Norbert Tarayre.
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