Voici la recette de la véritable panna cotta : une panna cotta sans gélatine ni agar agar mais simplement prise grâce à des blancs d’oeufs et une cuisson au four.
Cette recette est vraiment bluffante !
On retrouve la saveur et la texture de la panna cotta.
Je me suis inspirée d’une recette de Mercotte sur le blog Chez Cathytutu.
Si cela vous intéresse, je vous invite à aller lire mon article ici :
1001 FACONS DE CUISINER LES FRAISES afin de tout savoir sur les FRAISES
(la saison, comment bien les choisir, comment les conserver, les bienfaits,
comment les cuisiner…) avec en outre + de 250 recettes.
Pour 7 verrines environ :
50 cl de crème fleurette
5 blancs d’oeufs
50 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de thé noir
Compotée de fraises :
300 g de fraises
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
AVEC THERMOMIX
Préchauffer le four à 120°C.
Verser la crème dans une casserole et la porter à ébullition.
Hors du feu, y faire infuser le thé noir pendant 10 minutes (dans une boule à thé).
Dans le bol du Thermomix, mettre le sucre et les blancs d’œufs (mais sans les monter en neige).
Mélanger 10 secondes/vitesse 3.
Verser dedans la crème.
Mixer 30 secondes/vitesse 5.
Verser ce mélange dans des verrines ou comme moi dans des pots à yaourt en verre.
Faire cuire dans le four au bain-marie pendant 50 minutes.
A la fin de la cuisson, laisser les crèmes dans le four éteint pendant 15 minutes.
Faire compoter les fraises coupées en petits morceaux avec le sucre dans une casserole pendant 10 minutes environ.
Laisser refroidir puis verser sur les panna cotta refroidies.
Mettre au frais au moins 3 h avant de pouvoir les déguster.
SANS THERMOMIX
Préchauffer le four à 120°C.
Verser la crème dans une casserole et la porter à ébullition.
Hors du feu, y faire infuser le thé noir pendant 10 minutes (dans une boule à thé).
Dans un saladier, mélanger légèrement le sucre avec les blancs d’œufs (mais sans les monter en neige).
Verser dedans la crème doucement en mélangeant.
Verser ce mélange dans des verrines ou comme moi dans des pots à yaourt en verre.
Faire cuire dans le four au bain-marie pendant 50 minutes.
A la fin de la cuisson, laisser les crèmes dans le four éteint pendant 15 minutes.
Faire compoter les fraises coupées en petits morceaux avec le sucre dans une casserole pendant 10 minutes environ.
Laisser refroidir puis verser sur les panna cotta refroidies.
Mettre au frais au moins 3 h avant de pouvoir les déguster.
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avec des fleurs, des plantes et des fruits sauvages.
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