Pour 7 verrines environ :
50 cl de crème fleurette
5 blancs d’oeufs
50 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de thé noir
Compotée de fraises :
300 g de fraises
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Ustensiles/accessoires recommandés :
Voici la recette de la véritable panna cotta : une panna cotta sans gélatine ni agar agar mais simplement prise grâce à des blancs d’oeufs et une cuisson au four.
Cette recette est vraiment bluffante ! On retrouve le goût et la texture de la panna cotta.
Je me suis inspirée d’une recette de Mercotte sur le blog Chez Cathytutu.
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Préchauffer le four à 120°C.
Verser la crème dans une casserole et la porter à ébullition.
Hors du feu, y faire infuser le thé noir pendant 10 minutes (dans une boule à thé).
Dans un saladier, mélanger légèrement le sucre avec les blancs d’œufs (mais sans les monter en neige).
Y verser la crème doucement en mélangeant.
Verser ce mélange dans des verrines ou comme moi dans des pots à yaourt en verre.
Faire cuire dans le four au bain-marie pendant 50 minutes.
A la fin de la cuisson, laisser les crèmes dans le four éteint pendant 15 minutes.
Faire compoter les fraises coupées en petits morceaux avec le sucre dans une casserole pendant 10 minutes environ.
Laisser refroidir puis verser sur les panna cotta refroidies.
Mettre au frais au moins 2 ou 3 h avant de pouvoir les déguster.
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un excellent dessert !
Ça a l’air vraiment très bon, j’aime beaucoup l’idée des blancs d’œuf. Je note la recette 😊