Voici des crèmes délicieuses, les pommes étaient légèrement croquantes, si vous aimez les pommes fondantes, mettre moins de pommes et les couper en tranches plus fines.

Crème aux pommes et au caramel au beurre salé façon crème brûléeCrème aux pommes et au caramel au beurre salé façon crème brûlée2Crème aux pommes et au caramel au beurre salé façon crème brûlée3

Pour 8 ramequins :

180 g de caramel au Beurre Salé au Sel de Guérande ERIC BUR (dispo ici : https://amzn.to/2NpzO1Y)

20 cl de crème fraîche liquide

30 cl de lait demi-écrémé

1 œuf entier + 5 jaunes

80 g de sucre en poudre

4 ou 5 pommes

Pour caraméliser le dessus :

de la cassonade ou sucre vergeoise

un chalumeau

J'utilise le chalumeau à gaz MASTRAD
disponible ici : https://amzn.to/2GH90Gs
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+ très pratique pour réaliser de beaux desserts
+ indispensable pour un cuisinier amateur
+ très simple d'utilisation
+ pratique car petit format
+ bonne qualité

 

Dans un saladier, fouetter l’œuf entier et les jaunes avec 80 g de sucre.

 

Porter le lait et la crème à ébullition, verser sur le mélange œufs/sucre, sans cesser de fouetter.

Ajouter le caramel au beurre salé, hors du feu et mélanger bien.

 

Éplucher les pommes et enlever le cœur et les pépins.

Les couper en tranches épaisses.

Les disposer au fond des ramequins.

Verser doucement dessus la préparation précédente.

 

Enfourner pour 30 min à 150°C.

 

Éteindre le four et laisser les crèmes refroidir totalement dedans.

 

Mettre au frais au moins 6 h avant de pouvoir les déguster.

 

Juste avant de servir, répartir la cassonade sur les crèmes.

Les brûler au chalumeau.

 

 

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