La pizza‑patate express est une pizza de pomme de terre ultra rapide, croustillante et gourmande, parfaite quand on veut une recette facile, sans four, prête en quelques minutes grâce à une cuisson à la poêle.
Les fines tranches de pomme de terre forment une base dorée façon galette, recouverte de sauce tomate, de mozzarella fondante, d’un œuf coulant et d’un peu de gruyère râpé.
Une idée de repas rapide, économique et terriblement réconfortante, qui prouve qu’on peut faire une pizza maison… sans pâte et sans prise de tête.
J’ai chipé cette recette à ma copinaute Christelle du blog Entre rire et cuisine.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Ultra rapide : une pizza-patate est prête en quelques minutes, sans pâte et sans four.
- Croustillante et fondante : la base de pommes de terre dorées contraste avec la mozzarella fondue et l’œuf coulant.
- Zéro prise de tête : seulement quelques ingrédients du placard et une poêle.
- Gourmande et réconfortante : un mélange simple mais irrésistible de tomate, fromage et pomme de terre.
- Personnalisable à volonté : ajoutez jambon, herbes, épices ou légumes selon vos envies.
- Parfaite en solo : une portion = une pizza‑patate.
Zoom sur cette pizza-patate et sa préparation
Ingrédients
Pour 1 pizza-patate (1 par personne) :
1 bonne pincée de gruyère râpé
3 cuillères à soupe de sauce tomate
4 à 5 tranches de mozzarella
1 œuf
sel, poivre
Etapes de préparation de la pizza-patate express
- Bien laver la pomme de terre, la sécher et la couper à l’aide d’une mandoline en tranches très fines (2 mm d’épaisseur pas plus).
- Dans une petite poêle, dans un filet d’huile, déposer les tranches de pomme de terre en partant des bords extérieurs pour former un cercle en rosace.
- Saupoudrer le tout de fromage râpé et faire cuire à couvert pendant 5 minutes sur feu moyen (les pommes de terre doivent juste dorer).
- Baisser le feu et étaler la sauce tomate sur toutes les tranches de pommes de terre.
- Déposer les tranches de mozzarella dessus puis casser un œuf au milieu.
- Couvrir à nouveau la poêle et laisser cuire 6 minutes sur feu moyen.
- Lorsque c’est cuit (environ 11 minutes en tout), retirer la pizza de pomme de terre délicatement de la poêle en la faisant glisser sur une assiette.
- Saupoudrer de sel et de poivre.
- Déguster aussitôt.
Dégustation et accompagnement
Cette pizza se déguste bien chaude.
Pour l’accompagner, vous pouvez servir une salade verte, une salade de roquette, quelques tomates cerises…
Accord mets et vins
- Un vin blanc : Mâcon-Villages, Côtes-du-Jura, Chardonnay, Pinot Gris, Viognier.
- Un vin rouge : Beaujolais (Brouilly, Chiroubles) ou Pinot Noir.
- Envie de bulles : un Crémant brut ou un Prosecco sec
Conservation
La pizza‑patate express se déguste idéalement tout de suite, quand la base de pommes de terre est encore bien croustillante et que la mozzarella est fondante.
Il est déconseillé de la préparer à l’avance et de la conserver au frais.
Quelques conseils pour réussir cette pizza-patate
- Tranchez très finement la pomme de terre (2 mm max) pour qu’elle dore vite et reste bien croustillante.
- Commencez par les bords en formant une jolie rosace : la base sera plus régulière et plus facile à retourner ou à glisser dans l’assiette.
- Couvrez dès le début : la vapeur aide les pommes de terre à cuire sans brûler.
- Baissez le feu avant d’ajouter la sauce tomate pour éviter que le dessous ne colore trop vite.
- Utilisez une mozzarella bien égouttée pour éviter l’excès d’eau dans la poêle.
- Cassez l’œuf au centre pour qu’il cuise doucement et reste coulant.
- Servez immédiatement : c’est là que le contraste croustillant/fondant est le meilleur.
Variantes possibles
- Version fromagère : ajoutez du cheddar, du comté ou du fromage à raclette.
- Version méditerranéenne : olives noires, origan, tomates séchées et un filet d’huile d’olive parfumée.
- Version jambon & mozzarella : quelques lamelles de jambon cru ou cuit sous la mozzarella.
- Version spicy : ajoutez une pointe de piment, de harissa ou quelques rondelles de chorizo.
- Version veggie : poivrons, champignons, courgettes ou oignons finement émincés ajoutés après la sauce tomate.
- Version “pizza blanche” : remplacez la sauce tomate par de la crème fraîche ou du fromage frais aux herbes.
Comment alléger cette pizza-patate
- Utiliser moins de fromage : réduire légèrement la quantité de mozzarella et de gruyère.
- Opter pour une mozzarella allégée ou une mozzarella di latte vaccino, plus légère que la buffala.
- Ajouter des légumes (courgettes râpées, épinards, champignons).
- Cuisson avec peu d’huile : un simple spray d’huile d’olive suffit pour dorer les pommes de terre.
FICHE RECETTE de la pizza-patate express
Pizza-patate express (cuisson à la poêle)
Ingrédients
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 belle poignée de gruyère râpé
- 3 c. à soupe de sauce tomate
- 4 à 5 tranches de mozzarella
- 1 œuf
- 1 filet d'huile d'olive
Instructions
- Lavez la pomme de terre et coupez la en tranches très fines (2 mm d’épaisseur).
- Dans une petite poêle, dans un filet d’huile, déposez les tranches de pomme de terre en partant des bords extérieurs pour former un cercle en rosace.
- Saupoudrez de gruyère râpé et faites cuire à couvert 5 min sur feu moyen.
- Baissez le feu puis étalez la sauce tomate sur toutes les tranches de pommes de terre.
- Déposez les tranches de mozzarella dessus.
- Au centre, cassez un œuf.
- Couvrez la poêle et faites cuire 6 min sur feu moyen, salez et poivrez.
- Servez de suite.
Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi
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