Voici une recette de muffins très simple et rapide à réaliser.
Ils sont très moelleux mais je ne peux vraiment pas vous dire combien de temps ils se conservent car ils sont tellement bons qu’ils ont été tous mangé dans la journée !
Je me suis inspirée d’une recette que j’ai trouvé sur le site Cuisine Actuelle sauf que j’ai rajouté du vinaigre de cidre qui a vraiment apporté une saveur très agréable !
De plus ces muffins sont plus « diététiquement corrects » que des muffins classiques car ne contiennent pas de beurre (est remplacé par du fromage blanc) !
Pour 8/10 muffins :
2 ou 3 pommes
2 œufs
150 g de sucre cassonade
200 g de farine
2 cuillères à soupe bombées de fromage blanc
2 cuillères à café de levure chimique
1 pincée de sel
2 petites cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pommes
Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher les pommes, leur enlever le cœur et les pépins et les couper en petits dés à l’aide d’un vide-pomme.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le fromage blanc et mélanger.
Ajouter également mais sans trop travailler, la pâte la farine, le vinaigre de cidre, le sel et la levure.
Finir en incorporant les dés de pommes à la pâte (ce n’est pas grave s’il reste des grumeaux).
Poser de jolies caissettes en papier dans un moule à muffins Silikomart.
Les remplir jusqu’au 3/4.
Enfourner pour 17 à 20 minutes.
Laisser refroidir avant de pouvoir les déguster.
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