Voici une poêlée originale mais bien gourmande.
Pour 5/6 personnes :
1 kg de rattes
20 g de roquefort
1 boîte de 400 g de champignons de Paris
12 cl de crème fraîche liquide
huile d’olive
sel, poivre
Éplucher les rattes (normalement on n’en a pas besoin, il suffit de les frotter mais perso je préfère les éplucher).
Les couper en 2 voir en 4 quand elles sont grosses.
Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive dans un peu d’huile d’olive pendant 10 min sur feu fort en mélangeant très souvent (jusqu’à ce qu’elles soient un peu dorées).
Baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 15 min.
Ajouter le roquefort et la crème et faire chauffer pendant 5 min.
Ajouter les champignons égouttés, saler et poivrer et faire chauffer jusqu’à ce que les champignons soient chauds et que la crème soit onctueuse.
Servir aussitôt.
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