Les crèmes brûlées sont si simples et rapides à réaliser qu’il serait vraiment dommage de s’en priver !
Pour les ingrédients : de la crème fraîche, de la vanille, des jaunes d’œufs et du sucre et c’est tout !
L’avantage de la crème brûlée, c’est qu’elle peut se décliner à l’infini.
Traditionnellement réalisée à la vanille, elle peut être aromatisée de multiples façons : vanille, thé, sirop, épices, café, fruits, marmelade, confiture…
Elle peut également être préparée avec du lait de soja, de noisette, du lait de coco à la place du lait de vache.
Vous pouvez même la réaliser en version salée…
Avec elle, on laisse libre cours à son imagination !
La cuisson se fait traditionnellement dans des ramequins peu profonds et larges (des plats à œufs ou à crème catalane), pendant environ 1 h au bain-marie dans un four préchauffé à 130°C.
Un repos d’au moins 1h au frais est ensuite indispensable.
Quant à l’étape qui lui vaut son nom, éviter le four (même sous le gril), c’est au chalumeau qu’elle réussit le mieux.
Les flammes ont juste le temps de caraméliser la surface de la crème, préalablement recouverte d’une fine couche de sucre, ce qui forme une croûte sur le dessus chaude et croustillante sans atteindre le cœur qui reste bien froid et crémeux..
Voici le récapitulatif de toutes les recettes de crèmes brûlées présentes sur mon blog :
Il y a un dessert que je vous recommande vraiment, c’est la clarita.
C’est terrible…c’est un dessert entre le cheesecake et la crème brûlée.
Et on peut le décliner avec tous les fruits de saison.
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