Qui ne connaît pas et surtout qui n’aime pas l’osso bucco, ce plat traditionnel de Milan préparé à partir de tranches de jarrets de veau et de légumes ?
Je vous propose aujourd’hui une version revisitée sans légumes mais plus festive grâce au safran…
Cela donne un plat plein de couleurs et de saveurs.
800 g d’osso bucco de dinde
1 cuillère à soupe de gelée de champagne au safran
2 échalotes
30 g de beurre
400 ml de bouillon de volaille
20 cl de crème fraîche liquide
Faire revenir dans le beurre les Osso bucco de dinde pendant 4 minutes de chaque coté.
Ajouter les échalotes émincées finement.
Verser le bouillon de volaille et faire cuire sur feu doux pendant 1 h à couvert.
Ajouter la crème avec la gelée de champagne au safran et laisser cuire à nouveau sur feux doux pendant 10 minutes.
Déguster aussitôt.
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un morceau que j’adore
bonne soirée
un plat que je peux saucer, je dis oui volontiers
coucou un plat crémeux comme le tien ouvre l’appétit même à cette heure, bisous