La poêlée de petits pois et de carottes aux lardons fait partie de ces plats simples et réconfortants qui rappellent immédiatement l’enfance.
J’en ai mangé des quantités quand j’étais petite, et mes filles en raffolent aujourd’hui à leur tour.
Si j’avoue ouvrir une boîte de conserve les jours de flemme, cette version maison, préparée avec des petits pois surgelés et de bonnes carottes fraîches, n’a vraiment rien à voir.
C’est plus savoureux, plus parfumé, et surtout d’une simplicité déconcertante.
Un accompagnement rapide, économique et plein de goût, parfait pour sublimer un repas du quotidien.
🥘 Origine et Tradition
La poêlée de petits pois et de carottes fait partie de ces plats simples et réconfortants qui traversent les générations.
Très répandue dans la cuisine familiale française, elle s’inspire des légumes du potager que l’on associait autrefois pour accompagner les viandes rôties ou mijotées.
Les petits pois et les carottes, souvent récoltés au printemps, étaient cuisinés ensemble pour leur douceur naturelle et leur complémentarité de textures.
L’ajout de lardons et de bouillon est typique des régions rurales, où l’on enrichissait les légumes avec des produits fumés pour apporter du goût.
Aujourd’hui encore, cette poêlée reste un classique apprécié pour sa simplicité.
Zoom sur cette poêlée de petits pois et de carottes et sa préparation
Ingrédients pour cette poêlée de petits pois et de carottes
Pour environ 5 personnes :
650 g de petits pois surgelés
4 carottes
2 oignons
1 cube de bouillon de bœuf
150 g de lardons fumés
Etapes de préparation de la poêlée de petits pois et de carottes
- Éplucher les carottes et les couper en rondelles fines.
- Émincer finement les oignons puis les faire revenir dans une sauteuse avec les lardons jusqu’à ce que les lardons soient dorés.
- Ajouter les carottes et les petits pois.
- Incorporer le cube de bouillon de bœuf et mouiller à hauteur avec de l’eau.
- Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes sur feu moyen en mélangeant de temps en temps. (Il ne doit plus y avoir de liquide sinon poursuivre la cuisson).
🍽️ Dégustation et Accompagnement
Cette poêlée de petits pois et de carottes se déguste bien chaude.
C’est un plat simple qui peut être servi aussi bien en accompagnement qu’en plat principale.
Il se marie particulièrement bien avec du bœuf, des grillades ou un poulet rôti.
Elle accompagne également aussi très bien un poisson blanc ou une omelette.
Vous pouvez aussi la proposer avec du riz, de la semoule ou des pommes de terre vapeur pour un repas complet.
🍷 Accord mets et vins
Elle s’accorde parfaitement avec des vins légers et fruités (un Beaujolais ou un Bourgogne rouge).
Si vous préférez le blanc, un Mâcon-Villages ou un Côtes-du-Rhône blanc se mariera très bien avec les carottes.
Pour un repas plus rustique, un rosé sec du Sud de la France peut aussi accompagner ce plat.
🧊 Conservation
Au réfrigérateur : 2 à 3 jours
- Au congélateur : jusqu’à 2 mois
💡 Astuces de réussite
- Veillez à couper les carottes en rondelles fines afin qu’elles cuisent de manière uniforme et en même temps que les petits pois.
- Faites bien dorer les lardons et les oignons : étape importante pour apporter plus de saveur.
- Ne pas mettre trop d’eau.
- Bien surveiller la cuisson en mélangeant régulièrement, surtout en fin de préparation, pour que le liquide s’évapore correctement et que les légumes restent fondants sans se défaire.
- Pour encore plus de goût, vous pouvez remplacer une partie de l’eau par un peu de vin blanc ou ajouter une noisette de beurre en fin de cuisson.
🔄 Variantes possibles
- Remplacez les lardons par des dés de jambon, du chorizo ou même des lardons de dinde.
- Incorporez quelques herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette.
- Ajoutez une pincée de curry, de cumin ou de paprika fumé pour des saveurs plus relevées.
- Enrichissez la poêlée avec des pommes de terre, des champignons, ou encore des haricots verts.
🌿 Astuces pour alléger
- Remplacez les lardons fumés par des lardons de volaille, du jambon blanc en petits dés.
- Utilisez un bouillon de légumes à la place du bouillon de bœuf.
- N’hésitez pas à intégrer davantage de légumes — comme des courgettes ou des haricots verts — pour augmenter le volume du plat sans alourdir l’assiette.
FICHE RECETTE de la poêlée de petits pois et de carottes aux lardons
Poêlée de Petits Pois et de Carottes aux Lardons
Ingrédients
- 650 g de petits pois surgelés
- 4 carottes
- 2 oignons
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 150 g de lardons fumés
Instructions
- Épluchez les carottes et coupez les en rondelles fines.
- Émincez finement les oignons puis faites les revenir dans une sauteuse avec les lardons jusqu’à ce que les lardons soient dorés.
- Ajoutez les carottes et les petits pois.
- Incorporez le cube de bouillon de bœuf et mouillez à hauteur avec de l’eau.
- Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes sur feu moyen en mélangeant de temps en temps. (Il ne doit plus y avoir de liquide sinon poursuivez la cuisson).
- Dégustez aussitôt.
Si vous aimez cette poêlée de petits pois et de carottes, vous aimerez aussi
Si notre blog vous plaît, n’oubliez pas de vous inscrire à notre newsletter
Vous pouvez nous suivre sur les réseaux sociaux
Nos autres blogs
ANTIGASPI (ASTUCES ET RECETTES)
pour partir à la chasse au gaspillage
et ainsi faire du bien à notre planète mais aussi à notre portefeuille !
1001 RECETTES AVEC MA YAOURTIERE
recettes sucrées et salées réalisées avec la Multidélices :
yaourts, crèmes desserts, cakes sucrées ou salés…
LA CUISINE SAUVAGE AU FIL DES SAISONS
afin d’apprendre à réaliser des recettes simples et plutôt traditionnelles
avec des fleurs, des plantes et des fruits sauvages.
1001 FACONS DE CUISINER LES FRUITS ET LEGUMES
afin de connaître toutes les astuces, le calendrier mensuel
ainsi que toutes les façons de cuisiner les fruits et légumes
AUCLAIR Virginie
Votre conseillère Guy Demarle
Je peux vous faire profiter d’une réduction de 5€ sur votre première commande
sur la boutique en ligne par ICI.
Pour en bénéficier, à la création de votre compte,
indiquez mon code parrain : AUCLAIR69 et Auclair Virginie-69870 en tant que conseillère.
Je vous enverrai des recettes par mail avec grand plaisir.
Je peux tout à fait être votre conseillère même à distance.
N’hésitez pas à me contacter en commentaire, en privé ou par mail :
v.auclair69@hotmail.com
Conseillère : Auclair Virginie / Code : GP00031744
Cet article peut contenir des liens d’affiliation.
Nous percevons une petite commission lorsque vous achetez via ces liens
sans frais supplémentaires pour vous.
Merci de soutenir ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Laisser un commentaire