Si vous avez envie d’un plat simple mais raffiné, prêt en quelques minutes et qui fait toujours son petit effet à table, ce pavé de saumon à l’américaine est exactement ce qu’il vous faut.
Le saumon mijote dans une sauce onctueuse à la bisque de homard, relevée de cognac, de vin blanc et d’estragon pour une saveur élégante et généreuse.
Une recette rapide, parfumée et parfaite pour un repas du quotidien comme pour recevoir sans stress.
Zoom sur ce saumon à l’américaine et sa préparation
Ingrédients pour le saumon à l’américaine
Pour 2 personnes :
2 pavés de saumon (poids net total 280 g)
200 g de bisque de homard
1 cuillère à café d’estragon
10 cl de vin blanc
3 cuillères à soupe de cognac
1 échalote
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
sel, poivre
Etapes de préparation du saumon à l’américaine
- Émincer finement l’échalote puis le faire revenir dans une sauteuse dans un filet d’huile d’olive.
- Verser le cognac et le vin blanc et ajouter le concentré de tomate et la bisque de homard, saler et poivrer.
- Faire cuire cette sauce sur feu fort pendant 15 minutes (rajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire).
- Incorporer les pavés de saumon et les faire cuire 5 minutes de chaque côté environ.
- Saupoudrer d’estragon et servir aussitôt.
FICHE RECETTE du pavé de saumon à l’américaine
Pavé de saumon à l’américaine
Ingrédients
- 2 pavés de saumon
- 200 g de bisque de homard
- 1 c. à café d'estragon
- 10 cl de vin blanc
- 3 c. à soupe de cognac
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 filet d'huile d'olive
Instructions
- Faites revenir l'échalote émincée dans une sauteuse dans un filet d’huile d’olive.
- Versez le cognac et le vin blanc et ajoutez le concentré de tomate et la bisque de homard, salez et poivrez.
- Faites cuire sur feu fort pendant 15 minutes (rajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire).
- Incorporez les pavés de saumon et faites les cuire 5 minutes de chaque côté environ.
- Saupoudrez d’estragon et servez aussitôt.
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