Et j’ai eu envie de suite de les réaliser en étant persuadée qu’il me restait un sachet de cranberries dans mon placard, mais non, c’était des baies de Goji, donc tant pis j’ai quand même réalisé ces cookies avec mes baies de Goji et du coup tant mieux, mon chéri n’en avait jamais goûté et a adoré cela.
J’ai souvent tendance à confondre ces 2 baies, c’est vrai que les cranberries et les baies de goji font toutes les 2 parties de la famille des superfruits.
Les superfruits sont très à la mode en ce moment car ils sont riches en vitamines et en antioxydants et sont d’ailleurs consommées en Asie pour leurs vertus médicinales.
Les baies de goji ont une saveur légèrement sucrée, acidulée.
Pour une vingtaine de cookies :
200 g de farine
1 œuf
110 g de beurre
40 g de sucre roux
40 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de vanille liquide
1/2 cuillère à café de levure chimique
50 g de pépites de chocolat blanc
60 g de baies de Goji La Compagnie des Sens
AVEC THERMOMIX
Faire fondre le beurre.
Réserver.
Dans le bol du Thermomix, mettre l’œuf avec les sucres et la vanille.
Mixer 30 secondes/vitesse 4.
Ajouter la farine et la levure.
Mélanger 30 secondes/vitesse 2.
Ajouter ensuite le beurre fondu.
Mélanger 45 secondes/vitesse 4.
Ajouter les baies de Goji et les pépites de chocolat blanc.
Mixer 40 secondes/vitesse 3/sens inverse.
Réserver au moins 1/2 heure au frais.
Prélever des boules de pâte, les déposer sur une plaque allant au four.
Si vous souhaitez des biscuits avec une forme bien rondes,
vous pouvez les faire cuire sur une plaque à macarons en silicone :
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Les aplatir un peu avec le dos d’une fourchette.
Enfourner pour 10 minutes à 190°C.
Laisser refroidir avant de pouvoir les déguster.
SANS THERMOMIX
Faire fondre le beurre.
Réserver.
Dans un saladier, mélanger l’œuf avec les sucres et la vanille.
Ajouter la farine et la levure.
Ajouter ensuite le beurre fondu.
Mélanger bien le tout.
Finir en incorporant les baies de Goji et les pépites de chocolat blanc.
Réserver au moins 1/2 heure au frais.
Prélever des boules de pâte, les déposer sur une plaque allant au four.
Si vous souhaitez des biscuits avec une forme bien rondes,
vous pouvez les faire cuire sur une plaque à macarons en silicone :
COMMANDER ICI
Les aplatir un peu avec le dos d’une fourchette.
Enfourner pour 10 minutes à 190°C.
Laisser refroidir avant de pouvoir les déguster.
Trucs et astuces pour réussir vos cookies :
- Peser vos ingrédients
- Le beurre doit être mou (afin d’obtenir un cookie moelleux à l’intérieur et croustillant sur le dessus)
- Préférer du sucre de canne non raffiné au sucre blanc (il permet de donner un petit goût particulier à vos cookies et de renforcer le côté moelleux)
- Ne pas trop battre la pâte
- Mettre la pâte au frais avant la cuisson idéalement la veille (plus cette dernière sera fraîche, meilleurs seront vos cookies)
- Former des boules de pâte, plus hautes que larges
- Laisser suffisamment d’espace entre chaque cookies
- Surveiller bien la cuisson (les cookies doivent encore être mous avec un bord juste doré, ils durciront en refroidissant)
- Penser à les déguster dans la journée, ils seront meilleurs
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