Un vrai bonheur ces cookies : croquants et moelleux à l’intérieur et délicieux ce mariage chocolat et noisette…
Ingrédients :
210 g de farine
1½ cuillère à café de maïzena
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
180 g de beurre
135 g de sucre vergeoise blond
70 g de sucre blanc
1 œuf entier + 1 jaune
1 cuillère à soupe d’arôme vanille
55 g de poudre de noisettes
75 g de noisettes concassées
50 g de pépites de chocolat noir
1 pincée de sel
Pour obtenir des cookies bien ronds, j'utilise un tapis de cuisson en silicone
comme ceci :
AVEC THERMOMIX
Dans le bol du Thermomix, mettre la farine, la maïzena, la poudre de noisettes, le sel et le bicarbonate de soude et le beurre coupé en morceaux, puis mélanger pendant 20 secondes/ vitesse 3.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter les sucres et mélanger durant 30 secondes/vitesse 2.
Ajouter l’œuf, le jaune d’œuf et l’arôme vanille et mixer pendant 40 secondes/vitesse 9.
Ensuite, ajouter les pépites de chocolat ainsi que les noisettes concassées et mélanger pendant 15 secondes/vitesse 1.
Placer la pâte pendant 1 h au frais.
Préchauffer votre four à 180°C.
Poser des boules de pâte aplaties sur une plaque allant au four en les espaçant un peu.
Enfourner pour 15 minutes à 180°C.
Les laisser refroidir avant de pouvoir les manipuler et les déguster.
Ces cookies se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique.
SANS THERMOMIX
Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, la maïzena, la poudre de noisettes, le sel et le bicarbonate de soude et le beurre coupé en morceaux.
Ajouter les sucres et mélanger à nouveau.
Ajouter l’œuf, le jaune d’œuf et l’arôme vanille et mélanger bien le tout.
Finir en incorporant les pépites de chocolat ainsi que les noisettes concassées.
Placer la pâte pendant 1 h au frais.
Préchauffer votre four à 180°C.
Poser des boules de pâte aplaties sur une plaque allant au four en les espaçant un peu.
Enfourner pour 15 minutes à 180°C.
Les laisser refroidir avant de pouvoir les manipuler et les déguster.
Ces cookies se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique.
Trucs et astuces pour réussir vos cookies :
- Peser vos ingrédients
- Le beurre doit être mou (afin d’obtenir un cookie moelleux à l’intérieur et croustillant sur le dessus)
- Préférer du sucre de canne non raffiné au sucre blanc (il permet de donner un petit goût particulier à vos cookies et de renforcer le côté moelleux)
- Ne pas trop battre la pâte
- Mettre la pâte au frais avant la cuisson idéalement la veille (plus cette dernière sera fraîche, meilleurs seront vos cookies)
- Former des boules de pâte, plus hautes que larges
- Laisser suffisamment d’espace entre chaque cookies
- Surveiller bien la cuisson (les cookies doivent encore être mous avec un bord juste doré, ils durciront en refroidissant)
- Penser à les déguster dans la journée, ils seront meilleurs
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