Pour 15 cookies environ :

150 g de farine 

50 g de poudre d’amandes

110 g de chocolat noir pâtissier

20 g de baies de Goji La Compagnie des Sens

5 cl de lait d’amande

1 cuillère à café de levure chimique

1 banane

40 g d’huile végétale au goût neutre

1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat avec le lait (au bain-marie ou au micro-ondes).

Passer la banane et l’huile au blender.

Mélanger le tout ensemble (banane/huile + chocolat/lait fondu).

Mélanger les ingrédients sec : farine, poudre d’amandes, levure et sel.

Ajouter le mélange banane/chocolat aux ingrédients secs.

Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Ajouter les baies de Goji et mélanger bien.

Réserver cette pâte pendant 1 h au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Prélever une petite quantité de pâte, afin de former une boule de 3/4 cm de diamètre environ, l’aplatir directement sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Enfourner 10 minutes (les cookies doivent tout juste commencer à se colorer et se craqueler).

Les biscuits seront encore un peu mou en sortant du four c’est normal : ils vont durcir un peu en refroidissant.

Se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique.