Pour 15 cookies environ :
150 g de farine
50 g de poudre d’amandes
110 g de chocolat noir pâtissier
20 g de baies de Goji La Compagnie des Sens
5 cl de lait d’amande
1 cuillère à café de levure chimique
1 banane
40 g d’huile végétale au goût neutre
1 pincée de sel
AVEC THERMOMIX
Faire fondre le chocolat avec le lait (au bain-marie ou au micro-ondes).
Dans le bol du Thermomix, mettre la banane et l’huile.
Mixer 15 secondes/vitesse 4.
Ajouter le chocolat/lait fondu.
Mixer à nouveau 15 secondes/vitesse 4.
Ajouter la farine, la poudre d’amandes, la levure et le sel.
Mixer 35 secondes/vitesse 4.
Ajouter les baies de Goji.
Mélanger 1 minute/sens inverse/vitesse 4.
Réserver cette pâte pendant 1 h au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Prélever une petite quantité de pâte, afin de former une boule de 3/4 cm de diamètre environ, l’aplatir directement sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Enfourner 10 minutes (les cookies doivent tout juste commencer à se colorer et se craqueler).
Les biscuits seront encore un peu mou en sortant du four c’est normal : ils vont durcir un peu en refroidissant.
Ces cookies se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique.
SANS THERMOMIX
Faire fondre le chocolat avec le lait (au bain-marie ou au micro-ondes).
Passer la banane et l’huile au blender.
Mélanger le tout ensemble (banane/huile + chocolat/lait fondu).
Mélanger les ingrédients sec : farine, poudre d’amandes, levure et sel.
Ajouter le mélange banane/chocolat aux ingrédients secs.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Ajouter les baies de Goji et mélanger bien.
Réserver cette pâte pendant 1 h au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Prélever une petite quantité de pâte, afin de former une boule de 3/4 cm de diamètre environ, l’aplatir directement sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Enfourner 10 minutes (les cookies doivent tout juste commencer à se colorer et se craqueler).
Les biscuits seront encore un peu mou en sortant du four c’est normal : ils vont durcir un peu en refroidissant.
Ces cookies se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique.
Trucs et astuces pour réussir vos cookies :
- Peser vos ingrédients
- Le beurre doit être mou (afin d’obtenir un cookie moelleux à l’intérieur et croustillant sur le dessus)
- Préférer du sucre de canne non raffiné au sucre blanc (il permet de donner un petit goût particulier à vos cookies et de renforcer le côté moelleux)
- Ne pas trop battre la pâte
- Mettre la pâte au frais avant la cuisson idéalement la veille (plus cette dernière sera fraîche, meilleurs seront vos cookies)
- Former des boules de pâte, plus hautes que larges
- Laisser suffisamment d’espace entre chaque cookies
- Surveiller bien la cuisson (les cookies doivent encore être mous avec un bord juste doré, ils durciront en refroidissant)
- Penser à les déguster dans la journée, ils seront meilleurs
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