Voici la façon la plus classique de faire une mousse au chocolat, la plus simple et la lus rapide.

Je ne rajoute jamais de sucre en poudre, je trouve les mousses au chocolat déjà bien sucrées et en plus, je ne supporte pas quand le sucre croustille dans la bouche quand je déguste une mousse au chocolat.

Pour 3 petits ramequins :

100 g de chocolat noir

4 cl de crème fraîche liquide

12 g de beurre

3 oeufs

Faire fondre le chocolat au micro-onde avec la crème fraîche et le beurre. Bien mélanger.

Ajouter les jaunes d’oeufs un à un.

Incorporer délicatement les blancs d’oeufs montés en neige.

Mettre dans des ramequins et laisser au moins 3 h au frais avant de pouvoir les déguster.