Ma fille Célia qui a 4 ans voulait faire des sablés et au moment de les faire il ne me restait que 40 g de beurre alors que j’en avais besoin de 200 g, du coup j’ai eu l’idée de remplacer le beurre manquant par de la crème au abricot.
J’ai ajouté des pépites de chocolat blanc car je trouve que cela se marie merveilleusement avec la saveur de l’abricot.
Cette pâte à sablée m’a beaucoup plu, elle est vraiment très facile à manipuler, ne se déchire pas, ne colle pas (pas besoin d’un temps de repos au frais) et surtout cela a donné des biscuits très très parfumés !
Ma fille a réalisé la pâte à la main car elle adore cela.
Mais je vous explique également comment la réaliser au Thermomix.
Pour une vingtaine de sablés de 7,5 à 8 cm de diamètre :
300 g de farine
40 g de beurre
160 g de de crème d’abricot Les Confitures des 4 saisons (vous pouvez la remplacer par du lemon curd ou de l’orange curd)
50 g de sucre en poudre
50 g de chocolat blanc
AVEC THERMOMIX
Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre mou avec la crème d’abricot et le sucre et la farine.
Mélanger 30 secondes/vitesse 6.
Ajouter le chocolat blanc cassé en morceaux.
Mixer 10 secondes/sens inverse/vitesse 3.
Former une boule
Je n’ai pas eu besoin de placer la pâte au frais pour la faire durcir, elle avait une consistance parfaite.
Étaler la pâte sur 5 à 6 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Découper avec des emporte-pièces et déposer les sablés sur une plaque allant au four.
Célia a utilisé le tapis anti-dérapant vert Joseph Joseph
COMMANDER ICI
Enfourner pour environ 15 à 20 minutes à 160°C.
Bien surveiller, les sablés ne doivent pas dorer et rester un peu blanc.
Les laisser refroidir et les déguster avec un thé ou un café.
Ces biscuits se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique.
SANS THERMOMIX
Dans un saladier, bien battre le beurre mou avec la crème d’abricot et le sucre.
Incorporer la farine et le chocolat blanc cassé en morceaux.
Mélanger jusqu’à pouvoir former une boule.
Je n’ai pas eu besoin de placer la pâte au frais pour la faire durcir, elle avait une consistance parfaite.
Étaler la pâte sur 5 à 6 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Découper avec des emporte-pièces et déposer les sablés sur une plaque allant au four.
Célia a utilisé le tapis anti-dérapant vert Joseph Joseph
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Enfourner pour environ 15 à 20 minutes à 160°C.
Bien surveiller, les sablés ne doivent pas dorer et rester un peu blanc.
Les laisser refroidir et les déguster avec un thé ou un café.
Ces biscuits se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique.
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