Voici une tarte aux tomates vraiment originale et qui change de l’ordinaire avec ses saveurs basques…
Pour 1 tarte pour 6 à 8 personnes :
1 pâte feuilletée
3 tomates
1/4 de poivron vert
4 tranches de jambon de Bayonne
5 cuillères à soupe de sauce tomate
3 petits champignons de Paris frais
100 g de fromage de brebis Ossau Iraty
gruyère râpé (quantité en fonction des goûts)
Dérouler la pâte feuilletée.
Faire une bordure tout autour en pinçant avec les doigts (ou garnir un moule à tarte de pâte feuilletée si vous préférez).
Badigeonner le fond de sauce tomate.
Mettre le jambon et le poivron coupés en dés sur ce fond de sauce.
Mettre également les champignons coupés en lamelles.
Déposer dessus les tomates coupées en rondelles, puis disposer par-dessus le fromage coupé en morceaux.
Saupoudrer d’un peu de sel, puis de gruyère râpé.
Enfourner pour 30 à 35 minutes à 180°C (jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée).
Servir aussitôt.
Astuces pour que la pâte soit bien croustillante :
- beurrer, fariner ou tapisser de papier sulfurisé votre moule.
- choisir de préférence un moule en verre ou en inox (le silicone a tendance à humidifier la pâte).
- les ingrédients que vous mettez sur la pâte doivent avoir bien rendu leur eau.
Une bonne astuce pour absorber l’humidité consiste à mettre une couche de semoule, de polenta, de chapelure ou de poudre d’amande au fond de votre tarte.
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