Voici aujourd’hui des pancakes très moelleux et parfaits pour de gourmands petits déjeuners…
Le lait ribot, appelé aussi babeurre, lait de baratte est traditionnellement issu de crème fraîche ou fermentée ou de lait fermenté et après fabrication du beurre par barattage.
L’authentique lait ribot a une consistance légèrement grumeleuse.
Il a le goût d’un yaourt à boire nature, en plus liquide et avec une saveur plus acidulée.
On le trouve au rayon des laits frais au supermarché.
J’ai trouvé cette recette sur Le Blog à Croquer.
Ingrédients
1 œuf
240 ml de lait ribot
30 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
Je vous conseille d'utiliser une poêle à pancakes pour les faire cuire plus facilement. Vous pouvez en trouver ici sur Amazon : https://amzn.to/4dKPZ3K
Instructions
AVEC THERMOMIX
Dans le bol du Thermomix, mettre l’œuf avec le lait ribot.
Mélanger 10 secondes/vitesse 3.
Ajouter ensuite tous les ingrédients secs.
Mixer 10 secondes/vitesse 5 (s’il reste quelques grumeaux, ce n’est pas grave).
Faire chauffer une poêle anti-adhésive, verser une petite louche de pâte.
Au bout d’1 minute, de petites bulles apparaissent.
Avec une spatule, retourner délicatement le pancake pour le faire cuire de l’autre côté.
SANS THERMOMIX
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs.
Dans un autre saladier, battre légèrement l’œuf avec une fourchette puis mélanger avec le lait ribot.
Verser la préparation liquide dans le saladier des ingrédients secs, mélanger rapidement.
Il peut rester des grumeaux, c’est normal.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive, verser une petite louche de pâte.
Au bout d’1 minute, de petites bulles apparaissent.
Avec une spatule, retourner délicatement le pancake pour le faire cuire de l’autre côté.
Quelques conseils pour réussir vos pancakes
- Pour obtenir des pancakes bien moelleux et aérés, vous pouvez monter les blancs en neige.
- Ne pas trop mélanger la pâte. La pâte doit avoir un aspect grumeleux. C’est tout à fait normal.
- Respecter le temps de repos Compter au moins 2 heures à température ambiante.
- Attention à la cuisson : ne pas les faire cuire sur un feu trop fort.
- Pour des pancakes plus légers, vous pouvez remplacer le lait par du jus de fruit.
PANCAKES MOELLEUX AU LAIT RIBOT (AVEC OU SANS THERMOMIX)
Ingrédients
- 125 g de farine
- 1 œuf
- 240 ml de lait ribot
- 30 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 c. à soupe d’huile de tournesol
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre l’œuf avec le lait ribot.Mélanger 10 secondes/vitesse 3. Ajouter ensuite tous les ingrédients secs.Mixer 10 secondes/vitesse 5 (s’il reste quelques grumeaux, ce n’est pas grave).
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive, verser une petite louche de pâte.Au bout d’1 minute, de petites bulles apparaissent.Avec une spatule, retourner délicatement le pancake pour le faire cuire de l’autre côté.
- Déguster aussitôt avec en accompagnement du sirop d’érable, du sucre glace, de la confiture ou de la pâte à tartiner…
SANS THERMOMIX
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs.Dans un autre saladier, battre légèrement l’œuf avec une fourchette puis mélanger avec le lait ribot. Verser la préparation liquide dans le saladier des ingrédients secs, mélanger rapidement.Il peut rester des grumeaux, c’est normal.
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive, verser une petite louche de pâte.Au bout d’1 minute, de petites bulles apparaissent.Avec une spatule, retourner délicatement le pancake pour le faire cuire de l’autre côté.
- Déguster aussitôt avec en accompagnement du sirop d’érable, du sucre glace, de la confiture ou de la pâte à tartiner…
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