Vous cherchez une idée de plat salé qui change de la tarte classique ?
Notre recette de strudel aux poireaux est la solution idéale !
Ce plat d’origine autrichienne, facile à réaliser, combine le côté croustillant d’une pâte filo avec une fondue de poireaux onctueuse et savoureuse.
Nous vous guiderons étape par étape, de la préparation des poireaux à l’assemblage et la cuisson, pour obtenir un résultat doré et irrésistible.
Préparez vos ingrédients, c’est parti pour la recette !
Zoom sur le strudel aux poireaux et au roquefort et sa préparation
Ingrédients pour le strudel au poireaux et au roquefort
Pour 4 à 6 personnes :
6 feuilles de brick
2 petits poireaux
15 g de roquefort
1 petit-suisse
1 poignée de gruyère râpé
graines de sésame
beurre fondu (quantité en fonction des goûts)
huile
sel, poivre
Etapes de préparation du strudel aux poireaux et au roquefort
AVEC THERMOMIX
1. La fondue de poireaux
Laver soigneusement les poireaux puis les couper grossièrement.
Les mettre dans le bol du Thermomix.
Mixer 5 secondes/vitesse 5.
Racler les parois à l’aide de la spatule.
Ajouter l’huile (ou du beurre), saler et poivrer.
Faire cuire 20 minutes/90°C/vitesse 1/sens inverse (ou vitesse mijotage).
Transvaser la fondue de poireaux dans un saladier et la laisser tiédir.
Rincer rapidement le bol.
2. La garniture au roquefort
Dans le bol du Thermomix, mettre le roquefort, le Petit-Suisse, le gruyère râpé, le sel et le poivre.
Mélanger 15 secondes/vitesse 3.
Racler les parois à l’aide de la spatule.
Ajouter la fondue de poireaux puis mélanger 10 secondes/vitesse 2/sens inverse.
3. Montage et cuisson du strudel
Déposer les feuilles de brick sur le plan de travail.
Les badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau alimentaire.
Étaler dessus le mélange aux poireaux (laisser une petite marge pour le pliage).
Plier les bords latéraux (les petits côtés) vers l’intérieur pour « fermer » les extrémités.
Rouler ensuite les feuilles de brick pour former un long strudel (ou rouleau).
Assurez-vous que les extrémités soient bien fermées pour que la farce ne s’échappe pas à la cuisson.
Déposer le strudel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou d’un tapis en silicone).
Badigeonner le dessus du strudel avec du beurre fondu.
Saupoudrer le tout de graines de sésame.
Enfourner pour 20 minutes à 200°C.
Déguster aussitôt avec une salade verte.
SANS THERMOMIX
1. La fondue de poireaux
Laver soigneusement les poireaux puis les couper en fines rondelles.
Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile (ou de beurre) sur feu moyen.
Ajouter les poireaux et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondants (environ 20 minutes).
Si besoin, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson pour éviter qu’ils n’attachent.
Laisser la fondue de poireaux tiédir.
2. La garniture au roquefort
Dans un saladier, mélanger le roquefort et le petit-suisse à l’aide d’une fourchette.
Incorporer le gruyère râpé et mélanger à nouveau.
Ajouter la fondue de poireaux, saler et poivrer et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Réserver.
3. Montage et cuisson du strudel
Déposer les feuilles de brick sur le plan de travail.
Les badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau alimentaire.
Étaler dessus le mélange aux poireaux (laisser une petite marge pour le pliage).
Plier les bords latéraux (les petits côtés) vers l’intérieur pour « fermer » les extrémités.
Rouler ensuite les feuilles de brick pour former un long strudel (ou rouleau).
Assurez-vous que les extrémités soient bien fermées pour que la farce ne s’échappe pas à la cuisson.
Déposer le strudel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou d’un tapis en silicone).
Badigeonner le dessus du strudel avec du beurre fondu.
Saupoudrer le tout de graines de sésame.
Enfourner pour 20 minutes à 200°C.
Déguster aussitôt avec une salade verte.
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