Si vous aimez les layer cakes et le cake design (et tous les gâteaux à étages en général), vous aimerez cette recette.
Le Molly cake est moelleux, il est plat, il est délicieux, il est aérien, il est juste parfait!
Le secret de ce gâteau : il ne contient pas de beurre mais de la CRÈME FOUETTÉE.
La crème apporte une onctuosité et une légèreté que ne donne pas du tout le beurre.
Pour un très gros gâteau (24 cm de diamètre) :
250 g de sucre en poudre
3 œufs
220 g de farine
30 g de cacao en poudre non sucré
250g de crème fraîche liquide
1 sachet de levure chimique
MATERIEL/USTENSILES RECOMMANDES :
Vous aurez besoin d’un saladier, d’un cercle à pâtisser à bords hauts, d’un robot pâtissier ou d’un fouet électrique et d’une maryse.
Préchauffer le four à 160°C.
Fouetter le sucre et les œufs (jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Compter environ 10 minutes).
Mélanger la farine, la levure et le cacao en poudre.
L’incorporez au mélange précédent.
Monter la crème en chantilly et l’ajouter à la pâte en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryze afin de ne pas faire retomber la chantilly.
Enfourner pour 50 minutes environ.
Surveillez bien la cuisson, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.
Si vous souhaitez un gâteau à trois étages, le mieux est de régler le cercle en petit diamètre, 18 cm…
Si vous souhaitez un gâteau plus large à deux étages seulement, réglez-le sur 24 cm (sur les photos de cet article, c’est un 24 cm, ça vous donne une idée de la hauteur).
Quand le gâteau est bien froid, le démouler et le couper dans la largeur.
Pour ça il y a un outil juste génial : un cercle avec des fentes permettant de diviser le gâteau en tranches égales 🙂
Garnir ensuite le Molly cake en fonction de votre recette : crème au beurre, ganache, pâte à tartiner…
Vous pouvez bien sûr le recouvrir de pâte à sucre ou de pâte d’amande, il est parfait pour ça !
Petite précision : vous pouvez préparer le molly cake jusqu’à 4 jours à l’avance et l’envelopper entier dans du film alimentaire.
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