Je vous présente aujourd’hui une délicieuse recette de crème à l’orange facile à réaliser de la célèbre Martha Stewart.
Cette crème peut vous servir comme base pour des tartes, des gâteaux roulés, tartelettes ou bûches de Noël etc… ou tout simplement pour en tartiner des crêpes…
J’ai trouvé cette recette sur le blog de ma copinaute Samar du blog Mes Inspirations Culinaires.
Pour environ 1 bol :
6 jaune d’œufs
180 g de sucre en poudre
le zeste d’1 orange
60 ml de jus d’orange + 15 ml de jus d’orange
37,5 ml de jus de citron
150 g de beurre froid coupé en morceaux
une pincée de sel
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Dans une casserole, mélanger les jaunes d’œufs, le sucre, le zeste d’orange, le jus d’orange et le jus de citron.
Fouetter jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous.
Faire chauffer sur feu moyen, en mélangeant sans s’arrêter avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe (soit environ 8 à 10 minutes).
Laisser le mélange arriver à ébullition et faire cuire rapidement sans cesser de remuer pendant 2 minutes.
Hors du feu, ajouter le sel et le beurre (un morceau à la fois) en mélangeant jusqu’à ce que la consistance soit lisse.
Couvrir d’un film alimentaire en appuyant directement sur la surface de la pâte pour empêcher une peau de se former.
Réserver au frais jusqu’au moment de s’en servir.
Cette crème se conserve jusqu’à 1 semaine.
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