Voici une quiche lorraine sans pâte, sans crème fraîche et sans lardons donc plus légère mais terriblement gourmande !
Mes fifilles et mon chéri se battaient pour se resservir et elle n’a vraiment pas fait long feu !
En plus, elle est réalisée façon magique, c’est-à-dire qu’elle 3 textures différentes (dommage, on ne le voit pas trop sur mes photos) : flan, crème, génoise.
Pour 6 personnes :
65 g de beurre à 41 % MG
50 g de farine
120 g de gruyère allégé râpé
100 g de bacon en dés
250 ml de lait écrémé
2 œufs
sel, poivre et muscade
AVEC THERMOMIX
Préchauffer le four à 160°C.
Mettre les morceaux de bacon dans le bol du Thermomix et mélanger 5 minutes/120°C/Sens Inverse/vitesse 0.5.
Les poser dans le moule en silicone (en forme de couronne pour moi).
Mettre le lait, les épices et le beurre dans le bol du Thermomix et mélanger 8 minutes/70°C/vitesse 2.
Laisser tiédir 20 minutes dans le bol.
Ajouter les jaunes d’œufs, la farine et le gruyère.
Mélanger 30 secondes/vitesse 6.
Transvaser dans un saladier et réserver.
Monter les blancs en neige dans le bol du Thermomix lavé et essuyé équipé du fouet : 2/3 minutes/vitesse 3.
Verser les blancs en neige à l’appareil réservé (mélanger partiellement pour que les blancs en neige restent à la surface).
Verser ce mélange dans le moule en silicone.
Lisser en surface avec une spatule.
Enfourner pour 35 minutes à 160°C.
Déguster aussitôt avec en accompagnement une salade verte.
SANS THERMOMIX
Préchauffer le four à 160°C.
Mettre les morceaux de bacon dans le moule en silicone (en forme de couronne pour moi).
Vous pouvez les mixer au préalable si vous le souhaitez.
Dans un saladier, mélanger à l’aide d’un fouet le lait, les épices et le beurre fondu.
Ajouter les jaunes d’œufs, la farine et le gruyère et mélanger bien le tout.
Monter les blancs en neige.
Les verser dans le saladier précédent (mélanger partiellement pour que les blancs en neige restent à la surface).
Verser ce mélange dans le moule en silicone.
Lisser la surface avec une spatule.
Enfourner pour 35 minutes à 160°C.
Déguster aussitôt avec en accompagnement une salade verte.
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