La sauce au foie gras est un accompagnement raffiné qui peut transformer n’importe quel plat en une expérience gastronomique inoubliable.
Que ce soit pour un dîner entre amis ou un repas de fête, cette sauce délicieuse ajoute une touche d’élégance et de saveurs riches.
Dans cette recette, je vous propose une version express, facile à réaliser et prête en moins de 10 minutes.
Suivez ces étapes simples pour impressionner vos convives, sans passer des heures en cuisine.
Zoom sur le sauce au foie gras et sa préparation
Ingrédients pour la sauce au foie gras
Pour environ 4 à 6 personnes :
95 g de foie gras
15 cl de bouillon de volaille (1/2 cube + 15 cl d’eau)
10 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe de maïzena
vous pouvez saler et poivrer si besoin selon vos goûts
Étapes de préparation pour la sauce au foie gras
AVEC THERMOMIX
Dans le bol du Thermomix, mettre le foie gras, la crème fraîche et le bouillon de volaille puis mixer 5 secondes/vitesse 6.
Racler les parois et mixer 20 secondes vitesse 8.
Ajouter la maïzena et programmer 5 minutes/80°C/vitesse 4.
SANS THERMOMIX
Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon.
Mettre dedans le foie gras émietté.
Faire chauffer sur feu doux jusqu’à ce que le foie gras soit totalement fondu.
Hors du feu, ajouter la crème fraîche.
Mélanger bien le tout à l’aide d’un fouet.
Si besoin, utiliser un mixeur plongeant.
Délayer la maïzena dans un peu d’eau et verser dans la casserole.
Remettre sur le feu et faire épaissir jusqu’à ce que la sauce ait la consistance souhaitée.
🍽️ Dégustation et accompagnement
Servir cette sauce de suite, bien chaude.
Elle accompagne à merveille des viandes rôties, comme le canard ou le filet mignon.
Vous pouvez également l’utiliser pour accompagner des poissons grillés.
Personnellement, je me suis servie de cette sauce pour accompagner une ballotine de volaille aux girolles et aussi du magret de canard.
FICHE RECETTE de la sauce au foie gras
Sauce au foie gras
Ingrédients
- 95 g de foie gras
- 15 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 c. à soupe de maïzena
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre le foie gras, la crème fraîche et le bouillon de volaille puis mixer 5 secondes/vitesse 6.
- Racler les parois et mixer 20 secondes vitesse 8.
- Ajouter la maïzena et programmer 5 minutes/80°C/vitesse 4.
SANS THERMOMIX
- Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon.
- Mettre dedans le foie gras émietté.
- Faire chauffer sur feu doux jusqu’à ce que le foie gras soit fondu.
- Hors du feu, ajouter la crème fraîche et mélanger à l'aide d'un fouet.Si besoin, utiliser un mixeur plongeant.
- Délayer la maïzena dans un peu d’eau et verser dans la casserole.
- Remettre sur le feu et faire épaissir jusqu’à ce que la sauce ait la consistance souhaitée.
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