Voici un velouté fin et savoureux qui pourrait très bien être au menu pour le repas de Noël…
Pour environ 4 personnes :
300 g de potiron
1 poireau (blanc + vert)
1 pomme de terre
1 oignon
1,200 L de bouillon de volaille (1,200 L d’eau + 1 cube de bouillon de volaille)
6 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
5 petites noix de St-Jacques par personne
sel, poivre
AVEC THERMOMIX
Éplucher le potiron et la pomme de terre et les couper en gros dés.
Peler l’oignon et le couper en 4.
Laver le poireau et le découper en rondelles.
Mettre le poireau et l’oignon dans le bol du robot.
Mixer 15 s/vitesse 5.
Ajouter la pomme de terre et le potiron et verser l’eau.
Saler et poivrer.
Programmer 25 min/ 100°/vitesse 2.
Verser la crème et mélanger 5 s/vitesse 5.
Faire cuire pendant 30 secondes sur feu vif dans une poêle à sec, en les retournant, les noix de St-Jacques.
Dans des assiettes creuses, mettre du velouté puis déposer dessus les noix de St-Jacques.
Déguster aussitôt.
SANS THERMOMIX
Éplucher le potiron et la pomme de terre et les couper en dés.
Émincer l’oignon.
Enlever les parties abîmées du poireau et le couper en rondelles.
Mettre tous les légumes dans une grande casserole.
Verser le bouillon de volaille (le cube + l’eau) sur les légumes.
Porter à ébullition.
Laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes.
Mixer en ajoutant la crème.
Saler et poivrer.
Faire cuire pendant 30 secondes sur feu vif dans une poêle à sec, en les retournant, les noix de St-Jacques.
Dans des assiettes creuses, mettre du velouté puis déposer dessus les noix de St-Jacques.
Déguster aussitôt.
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