Voici une délicieuse soupe, avec une touche exotique avec le lait de coco, le citron vert et le curry !
Ingrédients
Pour environ 4/5 personnes :
300 g de lentilles corail
1 oignon
2 cuillères à soupe de lait de coco
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à café de curry
1 petite cuillère à café d’ail en poudre
1 L de bouillon de légumes
sel, poivre
Instructions
Peler l’oignon et l’émincer grossièrement.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et y faire revenir l’oignon avec le curry 5 minutes.
Verser le lait de coco, mélanger et laisser réduire 5 minutes.
Ajouter les lentilles corail et le bouillon.
Faire bouillir pendant 25 minutes en mélangeant de temps en temps.
Mixer, saler et poivrer si besoin et servir aussitôt.
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