Voici une soupe délicieuse et crémeuse…
Traditionnellement, la vichyssoise est faite de purée de pomme de terre, de blanc de poireau et de bouillon de poule, avec ou sans oignon, liée à la crème fraîche et parsemée de ciboulettes ciselées.
Elle est servie glacée, mais on peut la déguster comme ici, chaude.
Elle était très à la mode durant l’entre-deux-guerres. (source Wikipédia)
J’ai trouvé cette recette sur le site Plat & Recette.
Pour 6 personnes :
500 g de pommes de terre
400 g de poireaux
1 oignon
1 cuillère à soupe de beurre allégé
100 ml de lait écrémé
100 ml de crème fraîche 4% de matières grasses
bouillon de volaille dégraissé
1 pincée de muscade
sel, poivre
Etapes de préparation de la soupe vichyssoise
AVEC THERMOMIX
- Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
- Laver les poireaux et les couper en rondelles.
- Peler l’oignon et le couper en deux.
- Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon, les poireaux et le beurre puis programmer 10 minutes/100°C/vitesse 1/sans le gobelet.
- Ajouter les pommes de terre et 700 ml de bouillon, saler et poivrer puis programmer 30 minutes/100°C/vitesse 1.
- A la fin de la cuisson, mixer 1 minute/vitesse 8, en augmentant progressivement.
- Verser le lait et la crème fraîche puis chauffer 5 minutes/90°C/vitesse 2.
- Servir aussitôt.
SANS THERMOMIX
- Éplucher les pommes de terre et les râper grossièrement.
- Peler l’oignon et le hacher.
- Laver les poireaux et les couper en rondelles fines.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre.
- Ajouter l’oignon et les poireaux et laisser revenir 10 minutes en mélangeant.
- Incorporer les pommes de terre, saler, poivrer et mettre une pincée de muscade.
- Verser 800 ml de bouillon et faire cuire 30 minutes sur feu moyen.
- Hors du feu, mixer la soupe.
- Finir en ajoutant le lait et la crème puis faire réchauffer le tout 5 minutes.
- Servir aussitôt.
FICHE RECETTE de la soupe vichyssoise WW AU THERMOMIX
Soupe vichyssoise WW au Thermomix
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre
- 400 g de poireaux
- 1 oignon
- 1 c. à soupe de beurre allégé
- 100 ml de lait écrémé
- 100 ml de crème fraîche 4% de matières grasses
- 700 ml de bouillon de volaille dégraissé
- 1 pincée de muscade
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez les en morceaux.
- Lavez les poireaux et coupez les en rondelles.
- Pelez l’oignon et coupez le en deux.
- Dans le bol, mettez l’oignon, les poireaux et le beurre puis programmez 10 min/100°C/vit 1/sans le gobelet.
- Ajoutez les pommes de terre et le bouillon, salez et poivrez puis programmez 30 min/100°C/vit 1.
- A la fin de la cuisson, mixez 1 min/vit 8, en augmentant progressivement.
- Versez le lait et la crème fraîche puis chauffez 5 min/90°C/vit 2.
- Servez chaud ou froid.
FICHE RECETTE de la soupe vichyssoise WW
Soupe Vichyssoise (Recette allégée Weight Watchers)
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre
- 400 g de poireaux
- 1 oignon
- 1 c. à soupe de beurre allégé
- 100 ml de lait écrémé
- 100 ml de crème fraîche 4% de matières grasses
- 800 ml de bouillon de volaille dégraissé
- 1 pincée de muscade
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et râpez les grossièrement.
- Pelez l’oignon et hachez le.
- Lavez les poireaux et coupez les en rondelles fines.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre.
- Ajoutez l’oignon et les poireaux et laissez revenir 10 min en mélangeant.
- Incorporez les pommes de terre, salez, poivrez et mettez une pincée de muscade.
- Versez le bouillon et faites cuire 30 minutes sur feu moyen.
- Hors du feu, mixez la soupe.
- Finissez en ajoutant le lait et la crème puis faites réchauffer le tout 5 min.
- Servez chaud ou froid.
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