Dans un saladier, mettre les œufs et le sucre en poudre ainsi que le zeste du citron.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le rhum et la crème fraîche liquide.
Mélanger bien le tout.
Ajouter la farine ainsi que la levure.
Finir en incorporant le beurre fondu.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfournez pour 1 heure à 165°C.
Pendant la cuisson au four, préparer le sirop :
Verser l’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition.
Hors du feu ajouter le jus de citron.
A la sortie du four, verser le sirop dessus.
Laisser refroidir avant de pouvoir le démouler.