Quand les températures baissent et que les feuilles tombent, rien ne vaut un bon velouté pour se réchauffer.
Cette recette associe la douceur du potiron à la puissance du roquefort, le tout relevé par le croquant des noix.
Un mariage savoureux, idéal pour un dîner automnal plein de caractère.
Facile à préparer, ce velouté étonnera vos convives par son originalité et son équilibre parfait entre douceur et intensité.
Zoom sur ce velouté de potiron au roquefort et aux noix et sa préparation
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Ingrédients ce velouté de potiron au roquefort et aux noix
Pour environ 4 personnes :
600 g de potiron
80 g de roquefort
1 cube de bouillon de légumes
1 oignon
quelques noix
1 cuillère à soupe d’huile de noix
sel, poivre
Etapes de préparation du velouté de potiron au roquefort et aux noix
AVEC THERMOMIX
Préparation des légumes
Epépiner et éplucher le potiron.
Le couper en gros dés.
Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Peler l’oignon et le couper en 4.
Cuisson
Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon et mixer 5 secondes/vitesse 5.
Verser un filet d’huile d’olive et programmer 5 minutes/100°C/vitesse 1.
Ajouter le potiron et les pommes de terre.
Mettre un demi verre d’eau et ajouter le cube de bouillon de légumes.
Programmer 25 minutes/100°C/vitesse 1.
Saler, poivrer.
Mixer 10 secondes/vitesse 7.
Dégustation
Servir ce velouté dans des bols.
Verser sur chacun quelques gouttes d’huile de noix (attention, cette huile est forte en goût).
Parsemer de roquefort coupé en petits morceaux et de noix concassées.
Déguster aussitôt.
SANS THERMOMIX
Préparation des légumes
Epépiner et éplucher le potiron.
Le couper en gros dés.
Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Peler l’oignon et l’émincer finement.
Cuisson
Faire revenir l’oignon émincé dans une cocotte dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter le potiron et les pommes de terre et faire revenir le tout 5 minutes sur feu doux.
Couvrir à hauteur d’eau et ajouter le cube de bouillon de légumes.
Saler et poivrer.
Laisser cuire 25 minutes.
Quand les légumes sont cuits, les mixer avec une partie ou la totalité du bouillon jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Dégustation
Servir ce velouté dans des bols.
Verser sur chacun quelques gouttes d’huile de noix (attention, cette huile est forte en goût).
Parsemer de roquefort coupé en petits morceaux et de noix concassées.
Déguster aussitôt.
Fiche recette à imprimer
Velouté de potiron au roquefort et aux noix
Ingrédients
- 600 g de potiron
- 80 g de roquefort
- 2 pommes de terre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 oignon
- quelques noix
- 1 c. à soupe d'huile de noix
Instructions
Préparation des légumes
- Epépiner et éplucher le potiron et le couper en gros dés.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
- Peler l’oignon et l'émincer.
Cuisson AU THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon et mixer 5 secondes/vitesse 5.
- Verser un filet d’huile d’olive et programmer 5 minutes/100°C/vitesse 1.
- Ajouter le potiron, les pommes de terre, un demi verre d'eau et le cube de bouillon de légumes.Programmer 25 minutes/100°C/vitesse 1.
- Saler, poivrer puis mixer 10 secondes/vitesse 7.Rajouter de l’eau ou de la crème fraîche si vous souhaitez une soupe plus liquide.
Cuisson dans une cocotte
- Faire revenir l’oignon émincé dans une cocotte dans un filet d’huile d’olive.
- Ajouter le potiron et les pommes de terre et faire revenir le tout 5 minutes sur feu doux.
- Couvrir à hauteur d’eau et ajouter le cube de bouillon de légumes.Saler et poivrer et laisser cuire 25 minutes.
- Quand les légumes sont cuits, les mixer avec une partie ou la totalité du bouillon jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Dégustation
- Servir ce velouté dans des bols.
- Verser sur chacun quelques gouttes d’huile de noix.
- Parsemer de roquefort coupé en petits morceaux et de noix concassées et déguster aussitôt.
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