Voici le top des cookies !
Celui qui plaît le plus à mes fifilles…
Avec des pépites de chocolat blanc, chocolat noir et chocolat au lait !
En plus, la texture est parfaite : croustillants à l’extérieur, super moelleux et fondants à l’intérieur…
Pour environ une trentaine de cookies :
180 g de beurre mou
130 g de sucre blond
50 g de sucre en poudre
1 œuf
1 cuillerée à café d’extrait de vanille
240 g de farine
1 cuillerée à soupe de maïzena
1 cuillerée à café de levure chimique
1 pincée de sel
200 g de pépites de chocolat (j’ai mis un mélange de chocolat noir, chocolat blanc et au lait).
Pour obtenir des cookies bien ronds, j'utilise un tapis de cuisson en silicone
comme ceci :
AVEC THERMOMIX
Dans le bol du Thermomix, mettre la farine, la levure chimique et le beurre coupés en morceaux.
Mélanger 20 secondes/vitesse 3.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter les sucres et mélanger 30 secondes/vitesse 2.
Ajouter l’œuf et mixer 40 secondes/vitesse 9.
Incorporer 90 g de pépites de chocolat et mélanger 15 secondes/vitesse 1.
Préchauffer le four à 180°C.
Former des boules de pâte légèrement aplaties du bout des doigts et les disposer sur une plaque allant au four bien espacées les unes des autres.
Ajouter les 10 g de pépites de chocolat en les répartissant sur les boules.
Enfourner pour 15 minutes à 180°C.
A la sortie du four, les laisser refroidir avant de pouvoir les manipuler (ils sont un peu mous).
Ces cookies se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique.
SANS THERMOMIX
Pensez à sortir le beurre et l’œuf une heure à l’avance du réfrigérateur afin que tout soit à température ambiante.
Dans un saladier, battre à l’aide d’un batteur électrique le beurre coupé en morceaux avec la farine et la levure.
Ajouter les sucres puis battre à nouveau.
Ajouter l’œuf et mélanger bien le tout du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Pour finir, incorporer 90 g de pépites de chocolat.
Préchauffer le four à 180°C.
Former des boules de pâte légèrement aplaties du bout des doigts et les disposer sur une plaque allant au four bien espacées les unes des autres.
Ajouter les 10 g de pépites de chocolat en les répartissant sur les boules.
Enfourner pour 15 minutes à 180°C.
A la sortie du four, les laisser refroidir avant de pouvoir les manipuler (ils sont un peu mous).
Ces cookies se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique.
Trucs et astuces pour réussir vos cookies :
- Peser vos ingrédients
- Le beurre doit être mou (afin d’obtenir un cookie moelleux à l’intérieur et croustillant sur le dessus)
- Préférer du sucre de canne non raffiné au sucre blanc (il permet de donner un petit goût particulier à vos cookies et de renforcer le côté moelleux)
- Ne pas trop battre la pâte
- Mettre la pâte au frais avant la cuisson idéalement la veille (plus cette dernière sera fraîche, meilleurs seront vos cookies)
- Former des boules de pâte, plus hautes que larges
- Laisser suffisamment d’espace entre chaque cookies
- Surveiller bien la cuisson (les cookies doivent encore être mous avec un bord juste doré, ils durciront en refroidissant)
- Penser à les déguster dans la journée, ils seront meilleurs
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