Je fais régulièrement des cookies à la maison…
Et j’avais trop envie de tester cette recette de Michel & Augustin.
Et je ne regrette pas!
Ces cookies sont épais, croustillants et moelleux à l’intérieur avec beaucoup de pépites de chocolat…
180 g de farine T65
120 g de beurre coupé en morceaux
150 g de sucre de canne blond
1 œuf entier
4 pincées de levure chimique
1 pincée de sel
140 g de chocolat au lait ou de pépites de chocolat
70 g de noix de pécan (ou noix ou noisettes)
AVEC THERMOMIX
Casser le chocolat au lait et les noix de pécan en morceaux.
Dans le bol du Thermomix, mettre la farine avec la levure, une pincée de sel, le beurre coupé en morceaux, l’œuf, le sucre de canne, le chocolat et les noix de pécan.
Lancer le mode pétrin pour 1mn30.
Former 18 petites boules et les déposer sur une plaque de cuisson.
Pour obtenir des cookies bien ronds, j'utilise un tapis de cuisson en silicone
comme ceci :
Enfourner pour 17 minutes à 160°C (prolonger la cuisson de 1 ou 2 minutes si vous faites des gros cookies).
Les laisser refroidir avant de pouvoir les manipuler et les déguster.
Ces biscuits se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique.
SANS THERMOMIX
Casser le chocolat au lait et les noix de pécan en morceaux.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Ajouter une pincée de sel, le beurre en morceaux, l’œuf, le sucre de canne, le chocolat et les noix de pécan.
Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Former 18 petites boules et les déposer sur une plaque de cuisson.
Pour obtenir des cookies bien ronds, j'utilise un tapis de cuisson en silicone
comme ceci :
Enfourner pour 17 minutes à 160°C (prolonger la cuisson de 1 ou 2 minutes si vous faites des gros cookies).
Les laisser refroidir avant de pouvoir les manipuler et les déguster.
Ces biscuits se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique.
Trucs et astuces pour réussir vos cookies :
- Peser vos ingrédients
- Le beurre doit être mou (afin d’obtenir un cookie moelleux à l’intérieur et croustillant sur le dessus)
- Préférer du sucre de canne non raffiné au sucre blanc (il permet de donner un petit goût particulier à vos cookies et de renforcer le côté moelleux)
- Ne pas trop battre la pâte
- Mettre la pâte au frais avant la cuisson idéalement la veille (plus cette dernière sera fraîche, meilleurs seront vos cookies)
- Former des boules de pâte, plus hautes que larges
- Laisser suffisamment d’espace entre chaque cookies
- Surveiller bien la cuisson (les cookies doivent encore être mous avec un bord juste doré, ils durciront en refroidissant)
- Penser à les déguster dans la journée, ils seront meilleurs
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