Voici une quiche automnale et savoureuse garnie de courge…
Elle plaît même aux enfants avec la saveur légèrement sucrée de la courge.
Pour environ 8 personnes :
1 pâte feuilletée
1 morceau de potiron (500 à 600 g)
2 cuillères à soupe de graines de courges séchées (facultatif)
1 oignon
3 œufs
10 cl de crème fraîche liquide
sel, poivre et muscade
gruyère râpé (quantité en fonction des goûts)
AVEC THERMOMIX
Verser de l’eau dans le bol du Thermomix à hauteur du haut des couteaux.
Placer dans le panier cuisson la courge découpée en cubes de 2 cm de côté.
Régler 25 minutes/Varoma/vitesse 1.
A la fin de la cuisson, réserver le panier cuisson.
Viser l’eau du bol et le sécher.
Mettre dans le bol du Thermomix l’oignon coupé en deux.
Hacher 5 secondes/vitesse 5.
Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir 8 minutes/Varoma/vitesse mijotage.
Ajouter la crème fraîche liquide et les œufs.
Saler, poivrer et mettre une pincée de muscade.
Mixer 30 secondes/vitesse 7.
Ajouter les graines de courge.
Mélanger 5 secondes/sens inverse/vitesse 3.
Préchauffer le four à 200°C.
Garnir un moule de pâte feuilletée.
SANS THERMOMIX
Eplucher le potiron, le couper en gros cubes et le faire cuire une dizaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Pendant ce temps, peler et éminer l’oignon et le faire revenir quelques minutes dans une poêle dans un filet d’huile.
Préchauffer le four à 200°C.
Bien égoutter la courge, la mettre dans un saladier et l’écraser en purée à l’aide d’une fourchette (ce n’est pas grave s’il reste des morceaux).
Ajouter l’oignon, les graines de courge, la crème fraîche liquide et les œufs.
Saler, poivrer et mettre une pincée de muscade.
Garnir un moule de pâte feuilletée.
Astuces pour que la pâte soit bien croustillante :
- beurrer, fariner ou tapisser de papier sulfurisé votre moule.
- choisir de préférence un moule en verre ou en inox (le silicone a tendance à humidifier la pâte).
- les ingrédients que vous mettez sur la pâte doivent avoir bien rendu leur eau.
Une bonne astuce pour absorber l’humidité consiste à mettre une couche de semoule, de polenta, de chapelure ou de poudre d’amande au fond de votre tarte.
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