Voici aujourd’hui une recette de tarte aux pommes de terre à la savoyarde , composée avec des produits emblématiques de la Savoie : des tartifles (pommes de terre), Diots et Tomme de Savoie…
Cette tarte gourmande sera alors idéale accompagnée d’une petite salade verte…
Pour 6 à 8 personnes :
1 pâte brisée (ou feuilletée)
490 g de pommes de terre
90 g de tomme de Savoie
2 diots de Savoie
100 g de lardons
20 cl de crème fraîche liquide
2 œufs
huile d’olive + huile de tournesol
poivre et muscade
Faire les pommes de terre sautées :
Eplucher les pommes de terre et les couper en dés
Faire chauffer un filet d’huile d’olive te un filet d’huile de tournesol dans une sauteuse.
Ajouter les pommes de terre.
Secouer vivement pour faire sauter.
Laisser cuire doucement pendant 15 minutes en secouant souvent, sans couvercle.
Poivrer, ajouter les lardons et les diots coupés en rondelles et laisser encore cuire 10 minutes en secouant de temps en temps.
Laisser tiédir.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette.
Ajouter la crème fraîche et mélanger.
Poivrer et mettre une pincée de muscade.
Dérouler la pâte feuilletée ou brisée et en garnir un moule à tarte.
Disposer les pommes de terre sautées aux lardons et aux diots dessus.
Verser l’appareil à œufs sur le tout.
Disposer dessus la tomme de Savoie coupée en lamelles.
Enfourner pour environ 30 minutes à 180°C.
Déguster aussitôt.
Astuces pour que la pâte soit bien croustillante :
- beurrer, fariner ou tapisser de papier sulfurisé votre moule.
- choisir de préférence un moule en verre ou en inox (le silicone a tendance à humidifier la pâte).
- les ingrédients que vous mettez sur la pâte doivent avoir bien rendu leur eau.
Une bonne astuce pour absorber l’humidité consiste à mettre une couche de semoule, de polenta, de chapelure ou de poudre d’amande au fond de votre tarte.
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