Ce plat est simple, festif et délicieux .
Le saumon et le poireau vont si bien ensemble et c’est un plat qui se prépare en un rien de temps.
Pour 4 personnes :
4 pavés de saumon avec la peau
600 g de poireaux
3 échalotes
75 g de beurre
200 ml de crème fraîche liquide
1 cuillère à café de moutarde (ou de raifort)
aneth
sel, poivre et muscade
Laver les poireaux et les couper en rondelles fines.
Peler les échalotes et les émincer finement.
Les faire revenir dans le beurre dans une poêle sur feu doux pendant quelques minutes.
Ajouter les poireaux et mélanger.
Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes (vous pouvez rajouter un petit verre d’eau pour éviter que cela n’accroche).
Verser la crème.
Laisser réduire une dizaine de minutes selon la consistance voulue puis ajouter la moutarde.
Quand la fondue est presque prête, faire cuire les pavé de saumon dans une poêle antiadhésive bien chaude 30 seconde sur feu vif puis les retourner délicatement.
La cuisson se fait à sec.
Laisser cuire côté peau contre la poêle jusqu’à ce que les côtés latéraux prennent une couleur uniforme.
Déposer un peu de fondue de poireau dans chaque assiette et poser dessus les pavés de saumon.
Saupoudrer d’un peu d’aneth (facultatif).
Déguster aussitôt.
Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi :
Retrouvez-nous également sur notre blog AntiGaspi(Astuces et Recettes)
pour partir à la chasse au gaspillage
et ainsi faire du bien à notre planète mais aussi à notre portefeuille !
Retrouvez-nous aussi sur notre blog La cuisine sauvage au fil des saisons
afin d'apprendre à réaliser des recettes simples et plutôt traditionnelles
avec des fleurs, des plantes et des fruits sauvages.
Cet article contient des liens d’affiliation.
Je perçois une petite commission lorsque vous achetez via ces liens sans frais supplémentaires pour vous.
Merci de soutenir ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Laisser un commentaire